​泥鳅怎么煮好吃,泥鳅怎么做才好吃

泥鳅怎么煮好吃,泥鳅怎么做才好吃

本文目录

1.泥鳅怎么做才好吃 2. 3.泥鳅怎么做才好吃视频 4.家常泥鳅的做法大全

泥鳅怎么做才好吃

水煮泥鳅

泥鳅，滋阴祛湿，补肾壮阳，强健筋骨。水煮特点，原味、鲜、清淡。

原料：泥鳅、油、生抽、胡椒粉、葱、姜、啤酒。

做法步骤：

第1步、泥鳅放入锅中，加少许水，盖好锅盖，开火煮，至泥鳅死时倒入冷水中。

第2步、洗去泥鳅粘液白沫，去掉肠肚。

第3步、锅洗净加入少许水、葱、姜煮开。

第4步、加入泥鳅、啤酒，煮至泥鳅熟。

第5步、夹至盘中，洒上少许胡椒粉，淋上滚油，倒入生抽即可。

泥鳅怎么做才好吃视频

泥鳅的营养价值极高，据分析泥鳅的蛋白质，钙、磷等等都高于一般鱼类，全身都是宝啊。做法有很多种，期中最广为人知的是“泥鳅钻豆腐”，不过这道菜难操作，基本没人做成功过。就不介绍了，来看看其它做法吧。

泥鳅食用前，您们是怎么宰杀的，是抱起来摔死，还是烫死的，或者是直接活蹦乱跳投锅里煮的。我觉得还是用点盐搅拌下，没一会泥鳅就乖乖的，不会动了，粘液也容易去除，再取出内脏，清洗干净，可以做好多美味佳肴了。

香辣泥鳅

主料：泥鳅，姜片、葱段、指天椒、蒜头。

做法：泥鳅拍淀粉下锅炸至表面金黄，捞出备用。锅放少许油，下姜片，葱段，蒜末，指天椒，小火煸香。倒入炸好的泥鳅，大火翻炒。加调料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，翻炒均匀入味。一道香辣酥脆的泥鳅就做好了，连骨头都是酥香的！

红烧泥鳅

主料：泥鳅、姜片、葱、蒜片，干辣椒。

做法：

锅烧热放入适量的油，油温升至五成热，下泥鳅过一下油，捞出控干。原锅放入姜葱蒜煸、干辣椒炒香，倒入泥鳅，加入适量的水，大火煮开。

放调味：生抽，盐、胡椒粉、少许白糖，

搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮三分钟。最后时间到后，大火收汁即可。

泥鳅豆腐汤

主料：泥鳅洗净切成两段，豆腐切成丁，姜片，香菜。

做法：

锅烧热放入少许油，泥鳅下锅煎炒，放入姜片去腥一起煎。只有先煎再煮，汤才浓白。加入适量的清水，大火煮开，倒入豆腐。转中火煮三钟，放盐，鸡粉，胡椒粉调味，继续煮一分钟入味，出锅撒上香菜即可。

很多人喜欢吃泥鳅，我最喜欢红烧的做法。但是我会再加辣，肥美鲜嫩，既好吃又下饭，口感绝佳。它“补中、止泄”，泥鳅的营养特点是脂肪含量低，胆固醇更少，但蛋白质却高于一般的鱼类。

家常泥鳅的做法大全

1、红烧泥鳅

原料：泥鳅400克、猪油3汤匙、火腿10克、黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

制作方法

第一步：泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

第二步：锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

2、泥鳅炖豆腐

原料：泥鳅、豆腐（2：1备料）、食盐5克、葱5克、姜10克、白酒10克、清水适量。

制作方法

第一步：先将泥鳅去腮、内脏洗净。

第二步：置锅于武火，倒入油适量，放入葱姜爆香，倒入泥鳅，放入白酒和清水烧滚。

第三步：烧沸后转用文火烧至五成熟，加入切成片或块状的豆腐，炖至泥鳅烂熟，最后出锅前撒上胡椒粉，香菜葱花即可。

3、酥炸泥鳅

原料：泥鳅500克、油、盐、辣椒面、香葱、香油。

制作方法

第一步：锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖。

第二步：一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分开了，小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和辣椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油、撒葱花即可。

4、酸菜泥鳅

原料：泥鳅500克、酸菜200克、青蒜苗1根、大蒜8粒、生姜1大块、野山椒10粒、鲜红小米辣5粒、长青椒4个、猪油3汤匙、番茄酱2汤匙、花生油3汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量、高度白酒100克。

制作方法

第一步：将泥鳅沥水装在一个深容器里，然后倒入白酒将它们醉晕。用剪刀剪开肚皮，取出内脏，并冲洗干净。酸菜冲洗后切细;姜蒜切片;鲜红小米辣、青椒切粒;野山椒切段;青蒜苗切成蒜花。

第二步：炒锅烧热后放猪油小火烧化，加入姜蒜片炒香后，放番茄酱炒香。放酸菜、野山椒炒香。注入400克的清水(二汤更好)，烧开后放入泥鳅，中火煮开。调入胡椒粉翻匀后加盖，小火焖1小时，视情况调入适量盐翻匀。

第三步：装深碗或砂锅，上面撒上蒜花、青椒和小米辣;锅里烧滚热3汤匙花生油，马上均匀淋在材料上。

5、干锅泥鳅

原料：泥鳅350克、五花肉100克、红米椒50克、杏鲍菇1个。

制作方法

第一步：装入较深的盆里，抓一把盐丢到泥鳅里面，将泥鳅蛰死，然后将死了的泥鳅用清水洗净；锅里去油烧热，倒入泥鳅，将泥鳅表皮煎黄，铲出备用；

第二步：五花肉，红小米椒适量，将小米椒一分为二，大蒜苗切斜刀，切成段，姜适量，切成小姜条；杏鲍菇，从中间切断，然后用手撕成条，碗装备用；锅烧热去油，倒入五花肉片，用小火煸炒；

第三步：五花肉变色后，倒入姜条和小米椒一起煸炒，炒出姜和辣椒的香气；倒入杏鲍菇，转大火翻炒，炒干杏鲍菇里的水汽；

第四步：倒入泥鳅，加入适量的水，水要平到泥鳅和杏鲍菇，加入适量的盐、胡椒粉和老抽，搅动均匀，盖上锅盖焖两分钟，打开锅盖，加入蒜苗，翻炒均匀，倒入干锅即可。

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