​啤酒怎么分别差别？区分啤酒

啤酒怎么分别差别？区分啤酒

啤酒怎么分别差别这么大？今天就教大家几招，轻松搞定这些问题。首先我们要知道啤酒的生产工艺，一般来说，啤酒的生产工艺主要分为两种，一种是传统酿，另一种是现代酿造。传统酿造的方法就是用麦芽、酒花、酵母等原料进行发酵，然后经过蒸馏、冷却、结晶等步骤制成。而现代酿造的方法就是是利用各种添加剂，通过化学反应将酒精转化为乙醇，最后再经过勾兑、调配等工序制成。

一：啤酒怎么分别差别真假

夏天到了，微风习习的傍晚叫上三五个好友，在街边热闹的大排档中坐一坐，点上几个小菜、大把的烧烤和冰凉的啤酒，一边调侃人生，一边大口吃肉、大口喝酒，这种感觉真是美哉。也有很多朋友喜欢在家中囤一些啤酒，随喝随取，尽情地享受着啤酒带来的欢愉。不过在购买啤酒时，除了品牌，啤酒的种类还有不同，如生啤、熟啤、原浆、干啤等等，那么他们到底有什么区别呢？

【生啤】

生啤又被称为鲜啤酒，指的是此类啤酒没有经过“瞬时杀菌”或者没有经过巴氏杀菌，而是采用硅藻土过滤杀菌方式杀菌，保留了一部分的酵母菌，酒体清凉，味道鲜美，最大限度的保留了啤酒风味，但它的保存时间比较短，保质期通常只有3-7天，散装销售的很多。

【熟啤】

熟啤是生啤经过巴氏杀菌处理后的啤酒，稳定性好，保质期比生啤长，一般在90天以上，熟啤在经过杀菌后各种水解酶类失活，在色泽、澄清度、口味和营养性等方面都发生了变化，最明显的变化就是失去了啤酒新鲜的口感，通常以听装或者瓶装形式售卖。

【原浆】

原浆啤酒是指没有经过杀菌或者过滤处理的原汁原味啤酒，保留了鲜活酵母菌的生啤原液，因其中含有活性酵母菌，酒体会呈现一定的浑浊度，但其酒体的泡沫非常丰富，口感醇正、味道新鲜，香气非常浓郁，风味独特，可谓是啤酒家族中的超级液体面包，如一些口碑极佳的白啤基本都是这种原浆啤酒。

原浆啤酒属于精酿啤酒最原始、最传统的基础款，需要在低温0到5度的环境中，保质期可达45天，由于原浆啤酒中含有丰富的活性酵母，在酒桶内酒体会发生再次发酵，所以，口感也会发生变化，口味会更丰富。但是通常市面上所售卖的精酿啤酒都是采用了过滤灭活的杀菌方式，来延长保质期。

【干啤】

干啤又被称为低热值啤酒，或者低糖啤酒，顾名思义干啤就是在高度发酵的情况下，其中的酵母最大限度的“吃掉”酒体中的糖分，所以干啤的糖分含量低，二氧化碳含量丰富，口感干爽不甜，喝完后口腔中没有残留的啤酒味，是一种新品种。

【扎啤】

在夜市大排档或者酒吧等场合常见，扎啤采用微孔膜也就是冷过滤的杀菌方式，是一种纯天然、不加防腐剂、不加糖、不加香精的优质啤酒。扎啤属于生啤，但又与普通的鲜啤酒有一定的区别，在销售过程中，扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，并用扎啤机将酒体的温度控制在3到8度，饮用时直接将啤酒从扎啤机中打入啤酒杯中，这样在储存啤酒时有效的避免了酒体与空气接触，从而使得酒体喝起来更新鲜、醇厚。

除了以上所提到的几种啤酒，还有冰啤、纯生等啤酒，也是市场常见的啤酒种类，冰啤既不是冷藏的啤酒，也不是加了冰块的啤酒，而是一种制作工艺，是指将啤酒的温度降至冰点，让它呈现浑浊的状态，像冰晶、蛋白质等，从而将这些物质通过过滤后，使酒体变的清澈，口感醇厚，度数也有所提升。

纯生啤酒没有经过高温杀菌，但采用无菌膜过滤技术，过滤出酵母菌和杂菌，这样使啤酒避免了热损伤，既保持了啤酒原有新鲜、清醇的口感，又能延长保质期。纯生啤酒与熟啤的区别有点像鲜水果和水果罐头的区别。

挑选啤酒的重要指标

像生啤、熟啤、原浆啤酒等，由于不同的制作工艺，所生产的啤酒口感、营养等也会有所不同。另外听装啤酒或者瓶装啤酒，即使是同一种工艺制作而成，但原麦汁浓度不同，口感和泡沫丰富度等也不尽相同，啤酒的品质越好，原麦汁浓度就越高，啤酒的口感也就越好，泡沫也就越丰富。在购买瓶装或者灌装啤酒时，可以通过观察它的原麦汁浓度判断啤酒的优劣，尤其是碰到麦汁浓度为12.0°P以上的啤酒，一定要好好珍惜。

——老井说——

了解了生啤、熟啤、原浆、干啤、扎啤等不同种类的啤酒，就能根据自己的喜好，轻松挑选到符合自己口味的啤酒。但值得注意的是，像原浆、纯生等啤酒，其生产成本和物流成本都比较高，价格也相对比较贵，如果这类的啤酒几块一听或者一扎，就要谨慎购买了，这类啤酒的保鲜期都比较短，看看是不是错过最佳饮用期了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，

二：啤酒怎么分别差别好坏

看生产日期啊，过没过期。

在看他汽泡啊，口味啊

三：如何区别啤酒的好坏

鉴别啤酒的好坏，主要看它后厅迟纤面的配料表和营养成分表，以及麦芽度酒精度扮仿好的啤酒，麦旦段芽度是很高的，配料表中只有啤酒花和大麦。

第1点：看外包装

不同啤酒的包装自然也不相同，想要辨别啤酒的好坏，可以先从外包装入手。

具体的方法就是，看啤酒的印刷。

如果啤酒的外包装，印刷清晰可见，大概率是好啤酒，而如果啤酒瓶身上的印刷，模糊不清楚，那就极可能是品质不好的啤酒。

因为正规的商家，生产的啤酒自然是不会在这方面偷懒，有所缺漏的，只有一些小作坊酒厂生产的啤酒，才有可能因为设备原因，出现这种情况。

如果你很难辨别出瓶身印刷是否清晰，也可以用指甲盖试着抠下瓶身的字样，如果光滑，抠不动，那就说明是好啤酒，反之，则是品质不好的啤酒了。

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第2点：看啤酒瓶身上的配料表

大家记住，要看一样食品的好坏，看它的配料表，是至关重要的。

对于啤酒来说，也是同样的道理。啤酒瓶身上的配料表，其实已经清楚地标注着啤酒的品质好坏了。

①优质的啤酒，一般都以小麦芽、大麦芽和啤酒花制作而成。

②如果啤酒的配料表里没有小麦芽，而是以大米、玉米、淀粉作为主要原料的啤酒，那极大可能是劣质啤酒，采用这些原料酿制出来的啤酒，口感不仅更差，喝着有苦味，而且更容易喝了以后上头。

③如果配料里有糖浆，那你都不需要在意什么啤酒的口感了，即使这款啤酒的口感，你觉得还不错，那也不是自然发酵出的口感，而是用糖浆调配出来的。

第3点：看啤酒原麦汁的浓度每种啤酒的瓶身上，都会清楚地标明清和碰原麦汁的浓度，只有原麦汁浓度，在10度及以上的啤酒，才是优质啤酒，在口感方面会好得多答谈。在这一方面，啤酒跟白酒有着一定的相似之处。 白酒一般我们是认为50度以上的白酒，口感会更好，酒劲会更浓郁。啤酒其实也是一样的，只要是酒水，都会有度数之分，对于啤酒而言，原麦汁浓度达到10度以上，就可以证明这种啤酒是真正用好原料、好工艺酿造而成的酒水。

The End