​草头怎么炒的嫩又好吃,上海草头怎么做好吃

草头怎么炒的嫩又好吃,上海草头怎么做好吃

本文目录

1.上海草头怎么做好吃 2.草头怎么炒好吃放哪些调料 3.草头馅怎样做好吃 4.草头怎么炒好吃放哪些调料

上海草头怎么做好吃

【配料】草头，油，糖，盐，蒜头，二锅头等

【制作步骤】

1、在炒菜之前要先将食材都准备好，主要所需的材料就是配料中提到的，很快就能搞定，这样炒菜的时候也不至于手忙脚乱。草头要挑选新鲜的买，这样炒出来的口感会更加鲜嫩。草头准备好之后要摘洗干净，洗净之后再沥水备用。

2、这道菜的主要配菜就是蒜头，蒜香味浓郁才更加好吃，所以要多剥几个蒜头。剥出来的蒜头要先用清水洗净，洗净之后的蒜头直接切成蒜末，或者是压成蒜末，这样会更加方便。

3、食材基本就准备好了，接着就要开始炒菜了。在锅里放少许的油，加热之后先将蒜末放进去。直接将蒜末的香味炒出来，爆香之后会蒜香味很浓郁。

4、等到蒜末炒香之后将洗净的草头倒进去，草头倒进去之后要快速的翻炒，因为这是一道快炒的菜，所以直接用大火来快炒就可以了。

5、草头翻炒均匀之后加入少许的二锅头，二锅头是常见的酒，酒香味本来就很浓郁，但是也不要加太多，少许一点来调味增香就可以了。

6、接着是添加少许的白糖，白糖主要是用来提鲜的，另外再加少许的盐，都是要根据个人的口味来加的。等到调味料加好之后还是一起翻炒均匀，要翻炒到草头出水断生，这样炒出来的草头才会更加好吃。

7、等到菜炒熟之后就可以关火了，直接将盘子将菜盛起来，虽然是一道素菜，但是非常的开胃和下饭，端上桌之后也是一道抢手菜。平时吃的比较油腻的话，不妨搭配一道这样的素菜，这样又营养又不会觉得油腻。

草头怎么炒好吃放哪些调料

准备用料：草头350g、油适量、盐适量、白酒适量、鸡精适量

1、草头洗净后沥干水分。

2、锅内倒油，油温9分热。

3、倒入草头，马上倒入半小碗开水。

4、翻炒均匀后至草头熟

5、再加入盐

6、加入鸡精调味

7、滴10滴白酒，翻炒均匀熄火

8、装盆。

草头馅怎样做好吃

用黄酒也可以，但是味道就不同了，用白酒的做法如下：

一、用料

草头一篮子、色拉油若干 、白酒2勺差不多吧 、盐适量 、 鸡精适量 、 水一小碗。

二、炒草头的做法

1、春天是吃野菜的好时节，各种荠菜，马兰头等，

2、先对采集的草头进行挑拣，把里面的杂草什么去掉，

3、草头洗三遍洗干净

4、热锅，倒油

5、倒入草头，翻炒

6、要用筷子这样翻炒。翻炒几下之后加一点水，炒出来会嫩一点

7、炒至颜色变深后加2勺白酒如果不介意3勺也是可以，继续翻炒

8、油亮时加入盐、鸡精，炒匀出锅

草头怎么炒好吃放哪些调料

吃韭菜讲究吃初春的头刀韭菜，而吃草头却是二刀的草头最美味。头刀草头的叶片太过娇嫩，一下锅就软塌塌的毫无嚼劲，香气也淡。二刀草头香气浓郁且咀嚼时有微妙的韧劲，有些人甚至要吃三刀四刀的草头才过瘾。

草头怎么炒好吃有秘诀，吃草头要吃二刀的

那么，我们如何才能分辨出是头刀草头还是二刀草头呢，有经验的主妇用手轻轻一捏就知道，多实践几次你就能找到感觉了。另外，还可以从草头的价格行情上来判断，比如草头初上市的时候是9.5元一斤，今天突然变成8元一斤，基本就是已经到了二刀了。

草头的吃法也是多了去了，我比较喜欢的吃法还是炒着吃，但是用草头炒菜是很有讲究的——

草头是一种比较喜欢吃油的蔬菜，从前讲究的人家吃草头是起个大油锅，用竹筷子夹起一团草头按在热油里，让松蓬蓬的草头一团团逐次吃透油。

现在的人吃草头自然没有那份耐心，但油多火旺还是必须要做到的关键点，洗净控干的草头一倒入锅中，随即抄起锅铲翻个身，这样也算让草头快速地面面俱到受热吸油，是个将就的法子。

草头怎么炒好吃有秘诀，吃草头要吃二刀的

用草头炒菜时还要喷点酒，而且这个酒最好是用高粱酒，炒一盘草头通常用半勺就够了，于煸炒之时喷入锅里。喷了高粱的草头，鲜香被瞬间提升。平凡与出色，就是半勺高粱酒的距离。

多说两句：

豆苗、米苋或茼篙菜都可以用捏的方法来判断老嫩，用手松松的捏半把菜，感觉柔嫩不会疲软，有弹性不会僵硬，这就是新上市的好菜了。

只是要注意，捏起来手势要轻，只捏一把，只捏一次，在这一把一次中作出判断，千万不要这把捏捏，那把捏捏，横捏竖捏，那是要被摊主骂山门的。

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