​脆山药和铁棍山药的区别（从3个方面来区分不同）

脆山药和铁棍山药的区别（从3个方面来区分不同）

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导语：普通山药和铁棍山药如何区分？看完涨知识了，下回不怕被老板忽悠

山药是我们日常生活中常吃的菜，我们以前常见的山药是比较粗壮的，而且水分较多，近几年出现了铁棍山药，因为长的比较像铁棍又细又长，所以被人叫做铁棍山药，其实这两种山药除了外形不同，其实区别还是很大的。而且两者在市场上的售价也不同，很多人不知道如果区分这两种山药，也不知道两者除了外形之外其它方面有何区别。今天来跟大家分享一下，普通山药和铁棍山药在挑选时如何区分，两者又有什么区别，看完之后涨知识了，以后再也不怕被商贩忽悠。我们一起来看看吧！

1.看山药的外形

普通山药和铁棍山药最直观的区分方法就是看外形，因为上面有说到，铁棍山药就是因为又细又长，外形跟铁棍非常像所以被叫做铁棍山药。而我们常见的山药是比较粗的，而且有一些山药外形并不是很直，还会出现不规则的形状甚至是圆形。而铁棍山药的外形特征就是细、长、直。其实通过这几点是可以最直观的区分两种山药，但是保不准有商家会拿出个头比较小未成熟的普通山药来冒充铁棍山药售卖，所以还需要结合以下几点才能完全区分哦。

2.看山药的外皮

我们在挑选山药的时候，可以看一下山药的外皮，这一点也能很直观的区分这两种山药。我们都知道山药外面是长的有根须，但是普通山药外皮上的根须相对来说比较稀少，而且表面的“毛孔”也比较稀少，整体的外皮看起来比较光滑；而铁棍山药上面的根须不仅多而且还很长，“毛孔”也比较多，外皮上还有不少的小疙瘩和斑点，外皮相对来说比较粗糙，这两点也可以直观的区分两种山药。

3.看山药的断面

现在市面上很多山药由于长的比较长，在运输的过程中基本上都会断成好几截，在售卖的时候我们自然也是可以直接看到山药的断面的。我们仔细观察一下山药的断面，如上面带着黏液，还有拉丝的效果，这样的山药一般就是铁棍山药，而且铁棍山药的质地相对来说更细腻，紧实，不容易被折断；而如果我们看到这个山药的断面没有什么拉丝效果，虽然有黏液但是也比较稀少，再看一下断面的质地，可以看到山药的鲜味松散一些，相对来说水分含量更高，这样的山药就是普通的山药了，轻轻一掰就断了，大家可以试试哦。

总结：铁棍山药和普通山药可以从外形、口感、质地来区分。铁棍山药外皮根须较多，外皮粗糙，外形细长直，质地紧实细腻，吃起来绵软一些，更适合炖汤煲汤哦。而普通的山药外皮根须较少，外形比较粗壮，外皮也比较光滑，质地水分较多，吃起来口感清脆，其实普通山药更适合清炒来吃，两种山药其实都很好吃，但是要找到适合它们的烹饪方式哦。其实分辨两者很简单，只要我们仔细观察就能区分开。以上就是今天要跟大家分享的关于如何区分铁棍山药和普通山药，我们在挑选山药的时候，可以根据自己的需求来挑选哦。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟！