​只需一滴就能辨别食品级 304 不锈钢的真假？南京质检院的这个对比实验来告诉你

只需一滴就能辨别食品级 304 不锈钢的真假？南京质检院的这个对比实验来告诉你

现代快报讯（记者 江楠 文 / 摄）近日，一些用不锈钢检测液打假的短视频热度很高，视频 up 主称，只需一滴检测液，30 秒之内就能判断食品级 304 不锈钢是真是假。不少人很好奇，这个检测液是否真的这么神奇？11 月 22 日，现代快报记者进行了探访。

探访：不锈钢检测液走红 网络，线上销售火爆

" 这套食品级 304 不锈钢的碗，我们只需要一滴就能检测出真假！" 视频中，一名男子手拿一个不透明的蓝瓶子，将一滴绿色的透明液体滴在了一个不锈钢的碗上。几秒之后，碗上的液体就变成了红色，视频中的男子称 " 颜色变得这么快，一看就是假的！"

现代快报记者发现，最近，一些用不锈钢检测液打假的短视频热度很高。不少人看完之后表示，看起来好神奇，不会是魔法吧？还有人很好奇，这种检测液是什么原理呢？不会是视频 up 主为了博取流量耍的把戏吧？

为了一探究竟，现代快报记者走访了南京多家线下五金门店，但几乎找不到视频中的检测液。然而，在电商平台，这类产品却非常畅销。记者以 " 不锈钢检测液 " 为关键词进行搜索，发现月销售量超过 1000 单的商品很多，有的热销产品单月销售量甚至超过 8000 单。值得注意的是，电商平台上的检测液分为无需通电和需要通电两种，无需通电的检测液可以直接通过液体在不锈钢上的颜色变化来判断，需要通电的检测液则更为复杂，不过后者能够区别更多类别的不锈钢。随后，记者在电商平台上购买了一款无需通电的检测液。商品介绍页面显示，该产品是通过检测锰含量来鉴别 304 不锈钢，而且 " 只需一滴，30 秒后就能判定 "。

实验：检测液确实能区分不同类型的不锈钢

11 月 21 日，现代快报记者带着上述不锈钢检测液，来到南京市产品质量监督检验院（下称 " 南京质检院 "）进行了一项对比实验。实验中，工作人员提供了两块不锈钢样品，分别是 201 不锈钢和 304 不锈钢。随后，工作人员在两块样品的表面均滴上了检测液。

△ 201 不锈钢样品的变色情况

根据该产品的使用方法，检测液滴在不锈钢上 3 分钟后，可观察检测液的颜色变化，对照色卡来确定不锈钢的材质。记者注意到，仅过了 15 秒左右，201 不锈钢样品上的检测液就从透明的绿色变成了略浑浊的砖红色，而 304 不锈钢样品上的液体则没有明显变化。3 分钟左右，记者擦去两个样品上的检测液后，201 不锈钢样品上出现了明显的砖红色斑块，而 304 不锈钢样品上没有明显的变化。

△ 在记者购买的食品级 304 不锈钢碗的背面滴上检测液后，液体变成了砖红色

△ 对比色卡发现，不锈钢碗的背面不是食品级 304 不锈钢

此外，记者还对一个在批发市场购买的食品级 304 不锈钢碗进行了测试。工作人员在碗的背面滴上一滴检测液，液体很快变成了砖红色。随后，工作人员将检测液滴在了碗的内侧。令人诧异的是，3 分钟之后，这个检测液却没有明显变化。记者注意到，这款不锈钢碗是由内外两层不锈钢拼接而成。根据检测结果，这两层不锈钢大概率不是同一个类型。

解读：检测液只能粗略地定性，不能定量

南京市产品质量监督检验院检验师安惠芳告诉记者，目前市面上常见的不锈钢有 200 系、300 系、400 系等类型，这些不锈钢的主要区别在于原材料中各金属元素含量的不同，而市面上的不锈钢检测液仅可用于区分特定金属元素含量相差较大的不同系列的不锈钢。这类检测液的检测原理，是通过药水中的化学物质与不锈钢中的锰、镍或铬等金属成分发生反应，生成特定颜色的络合物，从而得知不锈钢的对应金属元素的大概含量。

南京市产品质量监督检验院检验师王松则指出，不同类型的不锈钢，其化学成分含量在国家标准中的要求不同。通过对这些特定元素含量大致范围的判断，确实可以快速简便地粗略区分出不锈钢的种类。不过，此种方法，仅可简单地定性分析，不可作为不锈钢具体牌号的判定依据。如果消费者需要鉴别不锈钢是否为符合国家标准的合格品，需要送到有检验资质的实验室，通过国家标准的检验仪器和检验方法进行检测，按照相应的产品标准判定是否满足国家标准要求。值得注意的是，这类检测液也不能像短视频中说的那样，判定 304 不锈钢是否是食品级的。江苏省绿色可降解材料质量监督检验中心高级工程师张小明告诉记者，食品接触不锈钢制品须符合国家强制性标准 GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，而判定材料是否符合这些标准，同样需要专业的仪器进行检测。