​艾草青团为什么是苦的，南方青团什么味道？

艾草青团为什么是苦的，南方青团什么味道？

南方青团什么味道

青团是江南地区一带的传统小吃，外形如它的名字一样是青色的，它是用艾草的汁拌进糯米粉里，在将豆沙或其它的馅料包裹进去蒸制而成，因为所用的艾草是清明节的代表性植物，因此青团又被称为清明节的传统食物，并流行于南方大部分地区。青团糯韧绵柔、甘甜细腻、清香爽口，从色彩到口感满满都是春天的味道。

做青团米粉要蒸还是不要蒸

青团可以蒸着吃。将艾草粉用少量开水化开备用。糯米粉+粘米粉+白砂糖盛在碗里，加入适量开水和面，将化好水的艾草汁混入面团和成“三光”（盆光、手、面光），盖湿布放15分钟。

将馅料准备好，把每一个青团分成大约50克，用手将青团搓圆用包汤圆的方法包好青团。

包好的青团表面刷些许猪油防粘、冷水入锅蒸18分钟至青团变成墨绿色即可关火。趁热撕下青团下面的油纸，用保鲜膜包好即可。

五月艾可以做青团吗

可以的，青团是一种常见的传统节日食品，用草头汁做成的绿色糕团，吃青团主要是流行于江南一带的清明节。

其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。）泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，再包裹一些香甜的馅儿比如花生芝麻、莲蓉、红豆沙等做成的甜点揉成呈碧绿色的团子。所以故称为青团！

苦艾可以做青团吗

可以，割的苦艾，摘掉烂叶老叶。用清水泡几分钟。然后清洗干净。用热水焯一下水。去掉杆。叶切碎。留一点叶，捣出水。用艾叶水和米粉揉团。包点配菜和艾叶。锅里放水放上蒸笼。等水开后，在蒸笼上一个个放上青团。

注意青团之间要留空隙。不要挨得太紧。蒸十五分钟到二十分钟。闻到苦艾清香味。就可以拿出青团。可以吃了。