​电饭煲做蛋糕什么样是熟了，电饭煲做蛋糕，为什么不蓬松，蛋糕底部都糊了，但

电饭煲做蛋糕什么样是熟了，电饭煲做蛋糕，为什么不蓬松，蛋糕底部都糊了，但是感觉上边和中间还没有熟？

电饭煲做蛋糕，为什么不蓬松，蛋糕底部都糊了，但是感觉上边和中间还没有熟

电饭煲做蛋糕不成功的原因有很多，其中最重要的一种是：每个电饭煲的功能不同，所以做出来的蛋糕质量也不相同，从而导致了有的成功，有的不成功。看了你的介绍，蛋清蛋黄分离得很干净，蛋清有打发的很好。那就说明了并不是你操作过程中的原因，我想大多的可能就是电饭煲的功能所导致的。这里告诉你一个不用烤箱，不用电饭煲，保证你能做好蛋糕的小秘诀，那就是用蒸锅，看接下来的操作吧！

准备食材：鸡蛋5个、牛奶80克、糖80克、油20克、普通面粉110克、白醋少许。

做法：1、准备两个无水无油的盆。把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。注意蛋黄儿不要弄破，蛋清一定要分离干净。

2、蛋清里加入少许白醋，白醋可以起到去腥的作用。用柠檬汁也可以，我为了省事儿用的白醋，效果也不错。60克白糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器 打发至有明显纹路，插根筷子立着不倒就差不多了。

3、蛋黄中加入80克牛奶、20克糖、20克食用油、110克面粉，用铲子上下翻拌均匀。注意：这里不能用电动打蛋器了，要用铲子上下翻拌的手法，也不要画圈圈搅拌，这样容易让面粉起筋影响蛋糕的松软程度。

4、翻拌均匀之后，和刚才打发好的蛋清分三次混合。混合时的手法也是采用上下翻拌的手法。模具刷一层食用油，将翻拌好的面糊倒入，轻摔几次震出气泡。包上保鲜膜，蒸锅提前烧水，水开上锅蒸40分钟出锅。

5、出锅后揭开保鲜膜，也要轻摔几次震出热气，立即倒扣防止回缩。自然放凉后脱模。

用蒸锅蒸的蛋糕，你吃过吗？快试试吧。

备注：1、一定要用无油无水的盆。

2、制作过程不要时间太久，防止打发好的蛋清消泡。

3、翻拌面糊时一定要用上下翻拌的手法，不要打圈，更不要用电动打蛋器。防止面粉搅拌出筋性。我这里用的是普通面粉，用低筋面粉效果会更好些。家庭版的怎么省事、省钱，我们就怎么做(#^.^#)。

4、蒸锅中水开之后，再上锅蒸。翻拌面糊的同时就可以打开蒸锅。

5、蒸好之后震出热气立即倒扣，防止回缩。摸上奶油口感更佳哦！

掌握好这几点，你就一定会成功的。加油！

用电饭煲做蛋糕，蛋糕上面不熟是什么原因

用电饭煲做蛋糕，蛋糕上面不熟的原因是电饭煲只是底面加热，做蛋糕不用水，只用鸡蛋跟牛奶，水分较少，蒸汽也少下面热量到不了上面，所以，底下糊了，上面还不熟。

可以试试这种方法：

1.将电饭锅预热40秒钟后，用食用油均匀地在锅上盖上锅油。

2.将均匀混合的蛋糕面糊倒入锅中，摇晃两次，然后抖出气泡使蛋糕面糊稳定。

3.合上锅盖，按煮饭按钮2分钟后，它将自动跳至保温状态，等待20分钟，然后再次按煮饭按钮，等待20分钟，打开锅盖，屋子变香（注意：电饭锅的通风孔应盖上毛巾）。

用电饭锅做蛋糕发不起,是太稠了还是太稀了

可能你做错了。

首先，电饭煲不分底火上火，从这方面来说它发得就不如用烤箱好。

另外，和你做的方法也有关系。如果你是做的戚风蛋糕，注意点就太多了。甚至容器上有一点油也会对蛋糕的起发有影响。

如果是全蛋的蛋糕，那蛋糕油和泡打粉有没有加？蛋糕粉是要低筋的，如果筋度高也会影响起发的。

用电饭煲自制蛋糕前，先强调几点做出松软蓬松蛋糕的关键：

第一、确保分装蛋黄、蛋清的器具干净，器具必须无油无水，手需要干燥。

第二、确保蛋清液中不能混入蛋黄液，否则电饭煲蛋糕发不起来。打蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好，并确保完全不存在蛋清液。

第三、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里，搅拌的时候要上下翻动，翻拌均匀。

第四、电饭锅需要进行大约40秒的预热，然后将电饭煲内壁抹油。倒入蛋糕糊后，需要晃动，使蛋糕糊平整。并且需用毛巾堵住电饭煲的出气孔。

扩展资料：

电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为热能的炊具，具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种加热操作功能，使用方便、安全可靠。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。二战时期常见的电饭煲分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。

世界上第一台电饭煲，是由日本人井深大的东京通讯工程公司发明于1950年代。电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间，已经成为日常家用电器。