​葡萄酒的酿制方法,葡萄酒的制作方法比例

葡萄酒的酿制方法,葡萄酒的制作方法比例

本文目录

1.葡萄酒的制作方法比例 2.最简单的葡萄酒的制作方法和步骤 3.自己酿制的葡萄酒 4.葡萄酒的制作方法 自酿

葡萄酒的制作方法比例

准备材料：紫葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克

第1步、首先准备好材料，如下图所示：

第2步、用清水和面粉搅拌清洗葡萄，如下图所示：

第3步、再用淡盐水浸泡15分钟，如下图所示：

第4步、之后有坏的要挑出来，如下图所示：

第5步、准备好白糖和一个密封玻璃瓶，如下图所示：

第6步、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀，如下图所示：

第7步、装入玻璃罐用保鲜膜封口，如下图所示：

第8步、在25-30度的室温里发酵1个月左右，如下图所示：

第9步、之后用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下；

第10步、之后进行二次发酵，如下图所示：

第11步、时间到后就可以饮用了，如下图所示：

最简单的葡萄酒的制作方法和步骤

准备食材清单：葡萄 1000克、冰糖 200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。

烹饪步骤

1、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。

2、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。

3、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。

4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。

5、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

美味小贴士：整个过程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水份，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。

自己酿制的葡萄酒

葡萄酒是良好的保健饮品，长期适量的正确饮用葡萄酒，可以起到养身保健、防衰老、益寿延年的效果，含有的抗菌物质还能起到杀菌的作用。

葡萄酒制作简单方便，下面讲一讲如何自制葡萄酒。

操作方法

01

从市场购买新鲜的葡萄。

02

用清水将葡萄清洗干净沥干水，清洗葡萄的时候可以适当加入一些淀粉或者盐。

03

将葡萄用手捏破。

04

将捏破的葡萄放入玻璃容器中，并加入白糖。

05

将玻璃容器进行密封，剩下的事情就教给时间，等候葡萄慢慢发酵就可以咯。

06

大概半个月后用细纱布将玻璃瓶中的杂质滤出，再次密封好，等其继续发酵一个月左右。

07

发酵好的葡萄酒就可以享用咯。

葡萄酒的制作方法 自酿

通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。具体步骤如下：

1、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。

2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。

3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。

4、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。

5、留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。

6、用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着酿制十几天即可。

7、将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里，广口玻璃器皿上盖上纱布，然后过滤。

8、慢慢过滤，直至全部过滤完毕。

9、最后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。

10、最后过滤一次就可以喝了，葡萄酒就酿造完成。

扩展资料：

葡萄酒七大成分

红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：

1、80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

2、 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。

3、酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

4、酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。

5、每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

6、芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。

7、 氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。

所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。

参考资料来源：百度百科：葡萄酒

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