​京包里脊是哪里的菜系,河北菜系代表菜图片

京包里脊是哪里的菜系,河北菜系代表菜图片

本文目录

1.河北菜系代表菜图片 2.中国著名的四大菜系是哪四个菜 3.QQ餐厅菜系 4.京包菜为什么叫京包菜

河北菜系代表菜图片

河北菜系代表菜：李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代蟹、锅包肘子、总督豆腐、阳春白雪、李鸿章烩菜、桂花鱼翅、直隶海参等。

冀菜，即河北菜。冀菜包括三大流派：以张家口、承德为代表的京北风味菜，以唐山、秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为代表的京南风味菜。

冀菜有三大主要流派，即以保定、石家庄、邢台、邯郸、衡水等为代表的冀中南菜；以承德为代表的宫廷塞外菜；以唐山秦皇岛为代表的冀东沿海菜。直隶官府菜流派（冀中南菜的重要一种）的炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子，宫廷塞外菜流派的金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿，冀东流派的芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品，都极具河北独特的风味。

中国著名的四大菜系是哪四个菜

四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风。

1、鲁菜

中国四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。

山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡，果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%～18%之间 。最适合每一种的食材的烹饪技法各不相同，丰富的食材品种直接激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样。

山东大地得天独厚的物质条件，加上两千多年来浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求，终成鲁菜系的洋洋大观。代表菜有：葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡、一品豆腐、清汤西施舌、奶汤核桃肉，糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆里脊丝（京酱肉丝）、木樨肉（木须肉）、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等。

2、川菜

川菜即四川地区的菜肴，是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。

起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

四川菜系，分为以川西成都、乐山为中心的上河帮，川南自贡、宜宾为核心的小河帮，川东重庆，南充、达州为中心的下河帮。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。

川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。

在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉；其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等；川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

3、粤菜

粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”；吃虾，“清明虾，最肥美”；吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。

粤菜著名的菜点有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜等。

4、苏菜

苏菜起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。 苏菜由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。

苏菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。口味清淡微甜，主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。

QQ餐厅菜系

★鲁菜：

1级.醋溜土豆丝—材料：土豆1份

2级.大地丰收—–材料：白萝卜2份

3级.麻酱素什锦—材料：胡萝卜1份，生菜1份

4级.蒜泥拌茄子—材料：茄子2份，大蒜1份

5级.木犀瓜片—–材料：鸡蛋3份，黄瓜2份

6级.扒栗子白菜—材料：大白菜2份，栗子2份

7级.扒白菜卷—–材料：大白菜2份，鲜肉1份

8级.炸萝卜丸子—材料：白萝卜4份，鲜肉1份

9级.锅塌豆腐盒—材料：豆腐4份，鸡肉1份

10级.煎酿茄子—-材料：茄子5份，鱼肉1份

11级.四喜丸子—-材料：鸡蛋2份，鲜肉2份

12级.朝天锅——材料：竹笋2份，鱼肉2份

13级.京包里脊—-材料：蘑菇4份，鲜肉1份

14级.炸春卷——材料：面粉5份，鲜肉2份，

15级.德州扒鸡—-材料：大蒜1份，鸡肉3份

16级.四喜鸭子—-材料：鸭肉4份

17级.番茄虾球—-材料：番茄3份，虾3份

18级.南煎丸子—-材料：鸡蛋7份，鲜肉3份

19级.担担鸡——材料：竹笋1份，鸡肉4份

20级.糖醋鲤鱼—-材料：大蒜2份，鱼肉4份

21级.蛋黄鱼片—-材料：鸡蛋5份，鱼肉4份

22级.豆腐箱——材料：豆腐5份，鲜肉4份

23级.蒜烧小黄鱼–材料：大蒜1份，鱼肉5份

24级.焖大虾——材料：大蒜2份，虾5份

25级.椒盐中虾—-材料：大蒜4份，虾5份

★湘菜：

1级.红油莲藕—–材料：莲藕1份

2级.干锅手撕菜—材料：大白菜2份

3级.板栗烧菜心—材料：大白菜1份，栗子1份

4级.剁椒炒鸡蛋—材料：辣椒2份，鸡蛋1份

5级.油炸臭豆腐—材料：豆腐2份

6级.湖南粉蒸肉—材料：土豆1份，鲜肉1份

7级.湖南小炒肉—材料：辣椒1份，鲜肉1份

8级.剁椒鱼头—–材料：辣椒2份，鱼肉1份

9级.干锅手撕鸡—材料：辣椒3份，鸡肉1份

10级.腊味合蒸—-材料：鲜肉1份，鱼肉1份

11级.香干炒肉丝–材料：香干1份，鲜肉2份

12级.小炒玫瑰肉–材料：辣椒2份，鲜肉2份

13级.小炒腊肉—-材料：辣椒3份，鲜肉2份

14级.东安子鸡—-材料：辣椒4份，鸡肉2份

15级.毛氏红烧肉–材料：辣椒1份，鲜肉3份

16级.湘西土匪鸭–材料：辣椒1份，鸭肉4份

17级.左宗棠鸡—-材料：辣椒3份，鸡肉3份

18级.湘西算肉—-材料：辣椒4份，鲜肉3份

19级.芙蓉鲫鱼—-材料：鸡蛋2份，鱼肉4份

20级.口味虾——材料：辣椒2份，虾2份

21级.豆豉扣肉—-材料：豆豉3份，鲜肉4份

22级.辣子鱼块—-材料：辣椒1份，鱼肉5份

23级.豆豉蒸鲳鱼–材料：豆豉1份，鱼肉5份

24级.九味贵妃鸡–材料：鸡蛋4份，鸡肉5份

25级.香辣带鱼—-材料：辣椒3份，鱼肉5份

★粤菜：

1级.双鱼茄子—–材料：茄子1份

2级.萝卜泡菜—–材料：白萝卜1份，辣椒1份

3级.花开富贵—–材料：花菜2份

4级.黄埔炒蛋—–材料：鸡蛋5份

5级.鼎湖上素—–材料：蘑菇1份，油菜2份

6级.烟筒白菜—–材料：大白菜1份，鲜肉1份

7级.煎酿青红椒—材料：辣椒1份，虾1份

8级.香煎芙蓉蛋—材料：鸡蛋5份，竹笋4份

9级.四喜豆腐—–材料：豆腐4份，鸡肉1份

10级.鱼香茄子煲–材料：茄子5份，鲜肉1份

11级.滑蛋虾仁—-材料：鸡蛋2份，虾2份

12级.龙骨玉米汤–材料：玉米3份，猪骨2份

13级.菠萝咕噜肉–材料：鸡蛋6份，鲜肉2份

14级.广式虾饺—-材料：面粉5份，虾2份

15级.白斩鸡——材料：大蒜1份，鸡肉3份

16级.广式烧填鸭–材料：鸭肉4份

17级.咸蛋蒸肉饼–材料：鸡蛋5份，鲜肉3份

18级.文昌鸡——材料：大蒜1份，鸡肉4份

19级.麒麟鲈鱼—-材料：竹笋1份，鱼肉4份

20级.东江盐鸭—-材料：大蒜2份，鸡肉4份

21级.豉汁蒸排骨–材料：豆豉3份，排骨4份

22级.梅菜扣肉—-材料：梅菜5份，鲜肉4份

23级.鱼头豆腐汤–材料：豆腐1份，鱼肉5份

24级.脆皮鸡——材料：大蒜2份，鸡肉5份

25级.白灼虾——材料：大蒜4份，虾5份

★川菜：

1级.酸辣土豆丝—材料：土豆1份

2级.四川泡菜—–材料：辣椒1份，白萝卜1份

3级.麻辣萝卜干—材料：胡萝卜2份

4级.麻辣白菜—–材料：辣椒1份，大白菜2份

5级.虎皮青椒—–材料：辣椒4份

6级.鱼香茄子—–材料：辣椒2份，茄子3份

7级.麻婆豆腐—–材料：辣椒4份，豆腐2份

8级.聚三鲜——-材料：藕片3份，豌豆4份

9级.开水白菜—–材料：大白菜5份，鸡肉1份

10级.肉末茄子—-材料：茄子5份，鲜肉1份

11级.水煮肉片—-材料：大白菜2份，鲜肉2份

12级.宫保鸡丁—-材料：花生5份。鸡肉1份

13级.口水鸡——材料：辣椒3份，鸡肉2份

14级.回锅肉——材料：辣椒4份，鲜肉2份

15级.酸菜鱼——材料：酸菜1份，鱼肉3份

16级.泡椒牛肉—-材料：辣椒2份，牛肉3份

17级.辣子鸡——材料：辣椒3份，鸡肉3份

18级.毛血旺——材料：辣椒4份，鸭血3份

19级.水煮鱼——材料：辣椒1份，鱼肉4份

20级.东坡肘子—-材料：辣椒2份，鲜肉4份

21级.葱辣大虾—-材料：辣椒3份，虾4份

22级.蒜泥白肉—-材料：大蒜5份，鲜肉4份

23级.樟茶鸭子—-材料：大蒜2份，鸭肉6份

24级.水煮牛蛙—-材料：辣椒2份，牛蛙5份

25级.冷锅鱼——材料：辣椒3份，鱼肉5份

京包菜为什么叫京包菜

京包菜之所以称为金包，那是对京包菜的一个简称，其实没有特别的有特殊的意义，所以人才会，京包菜简称为京包

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