​如何选金针菇,金针菇怎么选

如何选金针菇,金针菇怎么选

本文目录

1.金针菇怎么选 2.金针菇如何挑选和存储方法 3.如何就可以通过形状来挑选优质的金针菇呢 4.怎样挑选新鲜的金针菇

金针菇怎么选

下面就给大家分享几个怎么样挑选金针菇的小窍门。

第一：看颜色

市场上有黄色和白色两种颜色的金针菇，但不管是黄色还是白色金针菇，新鲜的金针菇颜色应该看上去很柔和，而且很饱满，如果看上去已经打蔫，那不是新鲜的金针菇，建议不要购买。

第二：看菇帽

新鲜的金针菇，菇帽基本上都是半球形的，而且也不会裂开，如果你见到的金针菇菇帽炸开，要么是太老要么就是放置的时间过长，建议不要购买。

第三：看长度

金针菇的长度一般在15厘米左右，品质好的金针菇一般长短都差不多，如果看起来参差不齐，那么说明这个金针菇的品质不是那么好，吃起来会影响口感，建议不要购买。

第四：闻气味

新鲜的金针茹带有一种清香的味道，如果闻起来有一种异味或者是臭鸡蛋味道一样的刺鼻的味道，那就可能被硫黄熏过，建议不要购买。

金针菇如何挑选和存储方法

金针菇大家都吃过的，是一种很常见的食材，是属于菌类的一种，营养丰富，而且还可以有促进代谢的作用，那么金针菇应该如何挑选和存储呢，而且适合什么样的人群食用呢，下面我们就来介绍一下。

金针菇的适用人群

一般人群均可食用

1.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;

2.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

如何挑选金针菇

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。在选购的时候要选择颜色均匀的，而且是鲜亮的，最好不要有异味的，以免药物残留，对身体健康不利，一些混合颜色或者是发黄的金针菇不要购买。

金针菇的储存方法

新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。

关于金针菇的选购啊还有它的存储等一些小常识大家都知道了吧，经常吃些金针菇的话可以有滋补气血的作用，上面说的一些禁忌人群 也要注意的哦，以免对身体造成不必要的影响。

如何就可以通过形状来挑选优质的金针菇呢

金针菇是可食用的菌类，菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。那么我们应该如何就可以通过形状来挑选优质的金针菇？

1.看菇帽、看黄斑

在金针菇的顶部，有一个小巧可爱的小蘑菇帽，新鲜的金针菇，帽盖完好无损，呈现出半球形的状态。如果你手里的金针菇瓶盖裂了，甚至大部分掉了，那就不要买金针菇了！还有，金针菇吸水量大，有些商贩会人工喷大量的水来增加金针菇的重量。随着时间的推移，蘑菇帽上会出现小的黄色斑点。有小黄点，说明这金针菇大概是喷水的，最好不要买这种金针菇。

2.看颜色

新鲜的金针菇，颜色纯白或呈淡黄褐色，自然柔和而不亮，入眼之处，看起来非常干净整洁，给人一种舒服之感。而且，菌柄整齐旺盛，一般长度在15厘米左右的为佳，如果长得过长，说明采摘过晚，有点老了！如果看到金针菇已经有发黄发蔫的迹象，那么就不建议购买了，这种金针菇放得时间太长了！

3.看长度

金针菇的长度一般在15厘米左右，品质好的金针菇一般长短都差不多，如果看起来参差不齐，那么说明这个金针菇的品质不是那么好，吃起来会影响口感，建议不要购买。

4.闻气味

新鲜的金针茹带有一种清香的味道，如果闻起来有一种异味或者是臭鸡蛋味道一样的刺鼻的味道，那就可能被硫黄熏过，建议不要购买。

怎样挑选新鲜的金针菇

如何挑选金针菇

1.看菌柄

挑选金针菇的时候，挑菌柄15厘米左右的最好。

2.看颜色

看金针菇颜色是否自然，植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然色柔而不亮。

3.看菇帽

金针菇的生长期为60天左右，太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂，这说明它已经不新鲜了。

4.看是否被喷过水

看金针菇有没有被人为喷水，可以看菇帽上有没有小黄斑，有小黄斑，可能是喷过水的。

优质的金针菇颜色应该是淡黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。

不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂，残留量是否达标，可能会影响健康。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

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