​艾青团的做法窍门(艾草青团的做法教程)

艾青团的做法窍门(艾草青团的做法教程)

巧食为天的回答：艾草不仅可以蒸馒头做青团还可以炸丸子。炸出的丸子，淡淡的清香还特别的酥脆。

艾草丸子：

食材准备：

艾草250克，盐适量，鸡精适量，十三香适量，味精适量，普通面粉一把，鸡蛋1个。

制作方法：

1.将艾草去除老叶和硬梗，清洗干净。可以用盐水浸泡20分钟，去除苦味。

2.将洗净的艾草切碎放入盆中，加入1个鸡蛋，适量的十三香，盐，鸡精，味精和1把面粉，搅拌均匀团成丸子，备用。

3.锅中倒入适量的油，油温6成热下入丸子，炸至金黄酥脆取出控油。

这样丸子就炸好了，焦香酥脆。

艾草：有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。历代医籍记载为“止血要药”，又是妇科常用药之一，治虚寒性的妇科疾患尤佳，又治老年慢性支气管炎与哮喘。但要注意的是不要和豚草混淆了，豚草是不能食用的，是有毒的。

艾草的上半部分的叶子多是墨绿色的,并且叶子的背面还有白色绒毛,闻起来还有清凉的味道。

用艾草蒸馒头也是不错的选择。

艾草馒头：

食材准备：

艾草，面碱适量，酵母5克，糖适量，普通面粉250克。

制作方法：

1.将艾草洗净，加上些面碱焯煮，然后炸成汁，备用。

2.在艾草汁中加入适量的白糖和5克的酵母搅拌发酵。

3.用调好的艾草酵母水和面，然后放在温暖的地方醒发至两倍大。

4.醒发好的面团按压排气，做成馒头再二次醒发至两倍大。

5.冷水下锅，水开计时15分钟，时间到关火焖5分钟，出锅。

这样艾草馒头就做好了，暄软清香特别好吃。

重要的事情说三遍，焯煮艾草时一定要加少许的面碱，否则艾草会变黄，颜色就不好看了。碱水还可以去除艾草的苦味。

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