春天长的野菜有哪些(山野芹菜的做法)

春天里，农村什么样的野菜有毒？

农村野菜眼下是正当季，随着天气逐渐暖和起来，野外各种各样的野菜也纷纷开始生长，不少城里人也会在周末休息的时候来乡下寻找美味的野菜回去吃，但是城里的朋友一定要注意，不是所有的野菜都能吃，千万不要把“有毒”的野菜认成了能吃的野菜，从而导致吃野菜中毒，

那么哪些野菜不能吃呢？下面农嫂给大家说说几种“有毒”的野菜，朋友们挖野菜时要注意，认清这些“有毒野菜”。

一，农村野地里的有一种长相和曲麻菜很像的有毒野菜，它就是曲菜娘子。曲菜和曲麻菜（刺菜）在开花初期几乎是一模一样的，所以采集时一定要仔细辨认，吃了曲菜娘子会让脸部浮肿

二野生地黄 ，农村人也叫它猪老婆草、或是老头喝酒，多爱生长在山坡野地。误吃野地黄会导致呕吐，腹泻、头晕，严重者会昏迷。所以不要看到野地黄就认为是药材赶快的采集，用于中药中的地黄多是地黄的种子，只有用于药中才有功效。

三是毒芹，农村人称它是野芹菜，这个野芹菜长相特别像我们自家种植的芹菜模样，采集时候一定要和多年水生宿恨草本植物属于伞行科水芹属的水芹区分，水芹无毒，茎杆上无茸毛，被多个地区广泛栽培种植。而野芹全棵有毒，茎杆上毛茸茸的带有一股恶臭味，全株中属它的根毒性最大，误食后会出现恶心、呕吐、手脚发凉、四肢麻痹症状，严重的可造成死亡。

四是蛇床子 ，也有叫它野胡萝卜的，植株带有臭味，叶和根都含有剧毒，误食后中毒的症状和毒芹菜相似。大剂量的误食可置人呼吸衰竭而死亡。

野菜虽然好吃，但是任何野菜多多少少都带有一定的毒性，所以在采集过程中一定要辨认清楚哪些是毒性大的，哪些是可以食用的，任何野菜在食用时一定要开水燎后在用清水浸泡。

野芹菜，又称毒芹菜，是有毒植物。另一种是水芹菜可食用，没有毒性，长在野外（山间，地头）口感脆爽，富有各种维生素和矿物质