​生普和熟普洱茶的区别

生普和熟普洱茶的区别

民间有一句大家都耳熟能详的俗语——“龙生九子，子子不同”，不同到什么地步呢？子子不同，还都不是龙。

现在很多人喜欢用这句话来表达子孙性格脾性相去甚大，甚至与父母兄弟一点都不一样，仿佛不是亲生的。当然了，这只是一种夸张又不失趣味的说法，可是，大家知道吗？龙的这九个孩子是真的跟龙长的不一样，这可不是夸张的手法哦。

有人要问了，龙生的孩子怎么会和龙不一样呢？

传说龙与世间许多物种相见生爱而生下孩子，比如大儿子囚牛就是龙与牛之子，它喜爱音乐；老二睚眦生性凶狠好斗，是龙与狼结合所生；老五狻猊是龙与狮子所生，香炉上吞云吐雾之龙就是它；老六霸下，是与乌龟所生，力大无穷，我们在很多景点，特别是历史名城都能看到石碑下压着一直巨大的乌龟，这就是霸下......

龙的儿子虽然多，但性格长相各不相同，这就是因为他们的母亲都是不同的物种，龙子除了遗传了他们的爸爸还遗传的妈妈。

所以，这就是说明了，即使是同宗同源，加工不对也不会一模一样。

普洱茶便是如此。

01.

普洱虽同宗，然，工艺分生熟。

普洱茶，是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺加工制作，工艺不同品质不同，因此由其加工工艺和品质特征分为普洱生茶和普洱熟茶。

所以生茶和熟茶与龙之九子一样，本是同根生，但加工工艺把两种茶区分成了两种相去甚远的茶类。

02.

生茶

生茶是普洱茶的“最原始”的茶。

生茶与绿茶的特性相近，尤其是新生茶。新生茶是未经发酵的茶，茶叶中的多酚、咖啡碱物质还存留较多。此时的生茶茶性烈，刺激性强，味苦涩，适宜夏季饮用，生津止渴。

但是随着饮茶经验丰富，人们发现生茶放久了滋味就会缓和，逐渐变得醇厚甘甜，并且时间越长这个特点就越明显。因此，普洱茶就有了越陈越香的说法，这个理论尤其适用于生茶。此之谓后发酵茶也。

03.

熟茶

鲁迅说，世上本来没有路，走的人多了也就变成了路。其实，世上本来没有熟茶，想喝好茶的人多了就有了。

这跟普洱茶越陈越香的原理是一样了。生茶新茶口感刺激，一般人喝不惯，需要陈放很久才能得到好的口感。可是等的时间太长了，人们等不及要喝一口好茶。于是“渥堆”技术就出现了。

通过渥堆发酵把普洱茶催熟，这样用短短几个月的渥堆时间，就能得到生茶久放的口感，成品就是我们所知的熟茶。

熟茶的特点是与生茶比较得出的，熟茶茶性温和，口感甘醇，香气醇厚，并且由于熟茶发酵程度高，对胃的伤害性也小，适合男女老少，尤其冬季一杯温暖的熟普可以给身体加加温。

04.

生普VS熟普

外形

茶汤

叶底

首先，从茶的原料讲，生茶的品质要求比较高，而熟茶就相对那么多讲究了，除非是等级比较高的熟茶，一般的熟茶都是生普淘汰下来的粗老也做的。

第二，从工艺来讲，生茶顾名思义就是杀青后的生茶，无任何工艺可言。熟普是全发酵茶—渥堆工艺。就要对茶的发酵时间，发酵度是否完全。发酵室的温度高滴，湿度等。都会影响到普洱茶的口感。

第三，生普一般没什么拼配可言，一般都是原滋原味。而熟普则需要拼配，因为为了让熟普洱的口感更好能够更快的自然醇化，拼配了不同年份、不同发酵度。

图一是生茶，图二是熟茶。