适合深秋喝的汤(秋季滋补汤)
适合深秋喝的汤(秋季滋补汤)
深秋了,适合喝洋鸭白果汤。我们历来有秋冬进补的习惯,民间认为,洋鸭滋阴补肾,加入白果,效果更好。白果就是银杏,一个古老的物种,微毒。在吃之前先去壳,放入锅里,冷水下锅焯水,烧开后过一下冷水,去皮,这样就能彻底去除毒素了,可以放心食用啦。
洋鸭同样是冷水下锅焯水,然后爆香姜片,放入洋鸭肉翻炒,时间约十分钟,期间加入三次料酒。炒好后转盛瓦锅,放入白果,加入适量清水,烧开后加入姜片,料酒,转小火加盖,熬三个小时后,加盐调味即可。
这个只是基础版,可以根据自己的口味,加入红枣,枸杞子,沙姜,玉竹,薏米,陈皮,香菇,玉米,胡萝卜,蜜枣等。汤水熬好后,表面会有一层鸭油,直接喝会太腻,应该把油撇出。喝汤的时候,随个人喜欢,加入香菜,胡椒粉。
撇出来的油,可是好东西,别浪费了,可以用来炒青菜,特别香。小厨喜欢用鸭油做蚝油菜心,十月份的菜心称迟菜心,质量最好,做法简单。先把菜心焯水至熟,捞出沥干水分装盘,鸭油放入锅里,放入蒜头炒香,放入蚝油炒匀,淋到菜心上即可。
现在已经深秋,应该多熬点汤水喝,补充营养。鸭子还可以选用土鸭,白鸭,搭配的食材可以用莲藕,沙葛,冬瓜等等,自己喜欢吃什么放入什么,并没有严格规定。有一点再次提醒,凡是肉类食材,都应该焯水。
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我给您推荐几个不错的汤哟:中医道:秋天一碗汤,不用医生帮!在秋天经常喝汤,你会受益无穷。
1.乌鸡山药汤
2.萝卜丝鲫鱼汤
3.生地玉竹煲猪踭
4.银耳老鸽汤
5.淮杞蜜枣煲瘦肉
这几个汤秋天喝都很不错,在网上搜一下就会有具体的做法哦
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