​肉质鲜嫩小窍门，烹饪前加淀粉拌匀（烹饪时多放油）

肉质鲜嫩小窍门，烹饪前加淀粉拌匀（烹饪时多放油）

在生活中，肉类是不可少的主食，而在烹饪前和烹饪后，让肉变的鲜嫩是大家都想做到的。对此，小编带来了几个肉质鲜嫩小窍门，一起去看看吧！

肉质鲜嫩小窍门

买回来新鲜肉后，想要炒出的肉质也鲜嫩，在烹饪前和烹饪过程中都需要注意：一是烹饪前，先加适量干淀粉与肉拌匀，还可以加点啤酒；二是炒制时，需要多放点油，并且要使用大火炒。这样做后，炒出的肉会很鲜嫩，味道会可口。

1、烹饪前

想要吃到鲜嫩的肉，在烹饪前，应先将切好的肉片，加入适量的干淀粉拌匀，也可加入适量啤酒（啤酒中有大量二氧化碳，将肉中加入啤酒和适量干淀粉成糊浆，炒出的肉鲜嫩），然后放置半个小时后下锅。

2、烹饪时

鲜肉在炒制的过程中，很容易出现肉质变老、不入味的现象，想要肉质鲜嫩，除了烹饪前用淀粉拌匀外，大家还需从炒制以及火候方面进行处理。

①炒制：起锅开火，在倒入食用油的时候，一定要倒宽油，也就是油要多，这样炒出来的肉才会更加的鲜嫩爽口；

②火候：在炒肉的过程中，除了油要放足之外，还要使用大火快炒。因为只有在大火快炒的时候，肉质才能在最大程度上的保持鲜嫩。

小结：关于肉质鲜嫩小窍门，看完全文，大家知道了吧，想要肉质鲜嫩，不仅需要买新鲜的嫩肉，还需要在烹饪前用淀粉拌匀，并在烹饪时，多放油快炒，这样做后，不论是青椒炒肉还是蘑菇炒肉，都能让肉质鲜嫩。有兴趣的朋友，还可以看看猪头肉为什么是发物。

在中国，汤圆是寓意圆满的食物，受到广大人群的喜爱。而在吃汤圆时，一般配蛋酒，或直接是汤圆和鸡蛋一起煮，可有人说这样吃对人健康不利，那这是真的吗，鸡蛋汤圆可以一起煮吗？对此，就由小编为大家解惑。

鸡蛋汤圆可以一起煮吗

就营养成分来说，鸡蛋和汤圆并没有相克的地方，所以是能一起煮，一起吃的，而且我国传统的美食——酒酿鸡蛋汤圆，就是将汤圆和鸡蛋放在一个锅中煮制的。

好处：鸡蛋汤圆不仅能同煮，人吃了后还能起到补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。但患有发热、咳嗽、糖尿病的人尽量不要食用。

酒酿鸡蛋汤圆的做法

1、煮汤圆：在小锅中加入大半锅清水，加入适量汤圆大火烧制，直至汤圆都漂在水面上；

2、加米酒：在锅中加入半盒米酒，然后继续煮，直至米酒水翻滚，汤圆再次漂在水面上；

3、加鸡蛋：在小碗中打两个鸡蛋，搅拌均匀后慢慢倒入锅中，鸡蛋液倒完后就可以关火了，利用砂锅的余温来加热鸡蛋即可，继续开火煮容易把鸡蛋煮老，那会影响口感。

4、加糖：一般来说，酒酿鸡蛋汤圆做好后，根据需求自己家适量糖即可；此外，也可在刚开始煮汤圆时，在水里加入5颗冰糖和少许白砂糖或红糖，具体糖的多少，根据需求来选择。

小结：关于鸡蛋汤圆可以一起煮吗，看完全文，大家知道了吧，鸡蛋和汤圆并没有相克的营养成分，所以可以一起煮，不仅如此，鸡蛋汤圆同食还可补中益气、健脾养胃，生活中，大家不妨试试看。有兴趣的话，还可以看看汤圆怎么煮不烂、什么馅的汤圆好吃。