​羊蝎子火锅做法 羊蝎子火锅是哪里的特色菜

羊蝎子火锅做法  羊蝎子火锅是哪里的特色菜

羊蝎子火锅做法，味道鲜美，营养丰富，吃起来不油腻，老少皆宜。下面就一起来看看吧！首先准备食材：羊蝎子500克，葱姜蒜适量，八角2个，桂皮1块块，花椒1小把，香叶2片，草果1个，陈皮1块，干辣椒3个，冰糖20克，料酒20毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，盐适量，鸡精少许。步骤如下：：1、准备好所有食材。2、锅中放入适量的清水，大火烧开，然后放入排骨焯水。3、焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净。

一：羊蝎子火锅做法

羊蝎子火锅就是集美味和滋补于一身的好东西。羊蝎子就是羊的脊椎骨，它肉质细腻，高蛋白低脂肪，吃上一顿羊蝎子火锅全身都暖融融，别提多舒服了。

下面我们教大家自己在家 *** 羊蝎子火锅，跟着做，一点都不难哦！

主要食材：羊蝎子2~3斤。

调味料：老抽，食盐，郫县豆瓣酱，白糖，绍兴酒。

香料：大葱一根切段，大蒜8瓣，生姜一块，干红辣椒5个，花椒粒1勺，八角3颗，香叶8片，小茴香1勺，草果1颗。全部放在盘子里备用。

第一步：将羊蝎子剁成小块，清洗干净，用清水浸泡1个小时，每隔15分钟换一次水，这样就把血水浸泡出来了。然后放进锅里，加满水煮沸，将水面上的浮沫撇去。10分钟后关火，捞出羊蝎子，用温水洗干净。锅里煮过的羊肉汤倒在大碗里备用。

第二步：炒锅里放少许油加热至5成熟，转小火，放两勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入准备好的香料下锅炒2分钟，炒出香味，然后将羊肉汤倒进去，放2勺老抽，1勺白糖，2勺绍兴酒，大火煮开，放羊蝎子，盖上锅盖转中小火炖煮40分钟。

第三步：40分钟后，锅里放食盐调味，再煮20分钟，关火。

第四步：将炖好的羊蝎子和汤底转移到火锅里，记得将各种香料捞出来，用电磁炉或者火锅炉保持羊蝎子汤的温度，羊蝎子火锅就做好啦！

大家可以先喝上一碗羊肉汤，啃几块已经煮得浓香入味的羊蝎子，就可以在火锅里下自己喜欢的配菜了。

耗时

2小时

口味

家常味

难度

初级

1. 准备好羊蝎子和香料，我只用了葱姜蒜和八角

2. 炒锅加入花生油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味

3. 加入羊蝎子翻炒

4. 加入一勺豆瓣酱，和少许红烧酱油，翻炒均匀

5. 加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，再转中小火炖1个小时就可以了

6. 炖好的羊蝎子，骨汤浓郁，味道鲜美，加一根香菜碧绿可爱

7. 先来吃肉吧，啃骨头什么的简直是人生一大美事

8. 准备一些丸子青菜什么的，开始愉快的涮火锅吧

二：羊蝎子火锅配啥菜

可以的。会变好吃

主料：羊里脊250克

辅料：柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片

配料：胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，味极鲜酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量

做法：

1.羊肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。

2.配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片。

3.炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。

4.羊肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。

5.炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香

6.再下羊肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。

7.再下柠檬，炒匀即可。

三：羊蝎子火锅图片

大家好，这里是【刘一手美食】，

1、羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

2、 今天老刘就来分享一下“羊蝎子火锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

羊蝎子、羊肉、羊肠、生姜、料酒、枸杞、胡椒粉

4、先把羊肠、羊蝎子、羊肉处理干净，羊蝎子斩成块。准备一个大一点的饮料瓶，1.25升，口子处给它剪开，再把洗干净的羊肉稍微切下，再把它装到饮料瓶子里面，用手压紧实

5、把羊肉压紧实以后在里面 放点自来水，再用保鲜膜包紧实，摆入冰箱冷冻12个小时，温度最后在零下8度左右。再把羊肠放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

6、清洗干净以后再放入姜片和料酒煮20分钟。锅中放入羊蝎子、姜片、料酒。水开后撇去浮沫，捞出清洗干净。再把羊蝎子放入锅中，再放入大葱、姜片，盖上锅盖大火烧开

7、羊肉冻的时间到时，拿出把外面的瓶子剪掉，切成薄片，卷一下就是自制羊肉卷了，继续摆入冰箱冷冻，要吃的时候再拿出。羊肠煮好后再切段，羊蝎子汤烧好再放四勺盐，再放点胡椒粉，即可盛出，再放点枸杞，就可以开吃了

8、羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点