​碳水化合物有哪些,碳水化合物有什么坏处

碳水化合物有哪些,碳水化合物有什么坏处

本文目录

1.碳水化合物有什么坏处 2.碳水化合物主要有哪些生理功能? 3.碳水化合物有哪些食品 4.碳水化合物都包括哪些食物?

碳水化合物有什么坏处

碳水化合物有时被称为淀粉，单糖和糖。它们构成主要的饮食成分之一。这种食物包括糖，淀粉和纤维。碳水化合物的主要功能是为身体，尤其是大脑和神经系统提供能量。肝脏将碳水化合物分解为葡萄糖（血糖），葡萄糖被人体用作能量来源。碳水化合物分为简单或复杂。分类取决于特定食物来源的化学结构，并反映其中所含糖的消化和吸收速度。

碳水化合物有三种基本类型-简单，复杂和非常复杂。其中，最后两种是健康饮食的基本组成部分。

·简单碳水化合物（也称为糖）：简单碳水化合物存在于白糖，防腐剂，糖果，可乐，蛋糕，浓缩果汁，蜂蜜和葡萄糖浆中。它们由单分子或双分子组成，并迅速吸收到血液中。

·复合碳水化合物：复合碳水化合物含量高的食物包括全麦面包，面食，大米，豆类，蔬菜和土豆。它们由复杂的分子组成，人体需要时间来消化它们，这意味着我们在食用它们后会感到很饱。

·非常复杂的碳水化合物（也称为纤维）：这些碳水化合物会增加我们食物的体积，有助于消化。它们存在于全餐面包和马铃薯壳中。纤维有助于缓解食物通过肠道的流动，降低患糖尿病的风险并降低胆固醇。每天三十三十五克纤维是理想的用量，这对身体非常有益。非常复杂的碳水化合物具有极其复杂的分子结构。

过量摄入碳水化合物会导致总热量摄入增加，从而导致肥胖。另一方面，碳水化合物的缺乏会导致卡路里的缺乏（营养不良）。碳水化合物的低消耗也可以弥补因工作或运动而损失的卡路里。

对于大多数人而言，所需总卡路里的40％至60％应该来自碳水化合物，最好来自复杂碳水化合物（淀粉）和水果中可以发现的天然糖。复杂的碳水化合物为人体提供卡路里，维生素，矿物质和纤维。经过加工的精制单糖含量高的食物可提供卡路里，但营养价值不高。限制此类糖的消费是明智的。

增加复杂碳水化合物和健康营养素的摄入量。

·多吃水果和蔬菜。

·多吃全谷物，大米，面包和谷类食品。

多吃豆类（豆类，小扁豆和豌豆干）。

碳水化合物主要有哪些生理功能?

碳水化合物可分为单糖类，低聚糖类和多糖类。

单糖类：

单糖是糖的基本单位，不能再行水解。自然界中的单糖以四个、五个或六个碳原子最为普遍，食品中以戊糖和己糖较多，尤以己糖分布最广。

戊糖在自然界中大都以形成多糖的成分而存在，如阿拉伯糖存在于半纤维素中，稻草、木材中含有木糖的成分。戊糖不能被人体吸收。

己糖中最重要的有三种：葡萄糖、果糖、半乳糖。

(1)葡萄糖除了构成水果与蔬菜类甜味的成分，还以结合状态构成各种多糖及低聚糖，如淀粉、纤维素、半纤维素、麦芽糖、肝糖原等。葡萄糖的甜度相对来说不高，约为蔗糖的0.6倍。

(2)果糖是葡萄糖的异构糖，主要存在于水果中而得名，是甜度最高的糖，约为蔗糖的1.5倍。果糖吸湿性强。果糖与葡萄糖结合构成蔗糖，多数果糖结合成为多糖类的菊糖。果糖也是蜂蜜的糖分组成之一。

(3)半乳糖为无游离状态存在，与葡萄糖结合构成乳糖，存在于动物乳汁中。

低聚糖类：

在低聚糖类中以两分子单糖所结合而成的双糖为最重要，有麦芽糖、蔗糖和乳糖。

(1)麦芽糖由二分子葡萄糖结合而成，可由淀粉水解得到，是饴糖的主要成分，甜度比蔗糖低，有还原性。

(2)蔗糖是食品中最重要的甜味料，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子构成，无还原性，甘蔗和甜菜中含量最高。

(3)乳糖由半乳糖和葡萄糖构成，甜度约为蔗糖的0.7倍。乳糖是双糖中溶解度最小而又没有吸湿性的一种，在食品和医药工业中可作特殊用途。乳糖也具有还原性。

多糖类：

多糖类是一类高分子化合物，由许多单糖分子组合而成，种类很多，如淀粉糖原、纤维素、到半纤维素和果胶等。

碳水化合物

碳水化合物有哪些食品

碳酸化合物的食物有以下几类:

第一类是谷类，比如小米、大米、玉米、燕麦、面条、馒头、馅饼等。

第二类水果，比如苹果、梨、桃、香蕉、西瓜，这些水果当中也往往含有大量的碳水化合物。

第三类蔬菜，蔬菜当中根茎类的蔬菜，比如土豆、红薯、山药、芋头、藕等也是含有很多的碳水化合物。

碳水化合物是一种可以提供能量的糖类化合物，它是构成身体的重要物质，不仅可以提供大脑所需要的能量，而且还可以调理脂肪代谢和提高膳食纤维，是维持生命活动的主要来源。

碳水化合物都包括哪些食物?

碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。但是也不要吃的太多肉啊，摄取量太多的话会引起糖尿病等严重的疾病。

食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如：纤维素。

碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，由于它所含的氢氧比列为2：1，和水一样，故称为碳水化物。

与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物的消化和吸收比蛋白质和脂肪快，而且完全彻底。碳水化合物经人体消化为单糖（主要为葡萄糖）后被吸收。吸收后一部分葡萄糖留在血液内，一部分则以糖原形式储存在肝脏和肌肉内。按需随时将释出的糖原转化为葡萄糖，为机体提供热量。

常见碳水化合物的食物

1、谷类：主要来源于粮食，包括米、面及荞麦、燕麦、莜麦、糙米、玉米、高梁等等；

2、薯类：包括红薯、番薯、山药、土豆等；

3、蔬菜：蔬菜中的糖分主要是多糖，百合、藕、胡萝卜等日常的菜肴中也含有丰富的碳水化合物；

4、水果：（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、

5、糖类：果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖

碳水摄入不足会造成：

膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。具体可以参考之前写的此篇《低碳减肥危害》

碳水摄入过多会造成：

当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。总之应该科学的饮食才是最营养最健康的。

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