​面包不松软是什么原因，面包不甜是什么原因？

面包不松软是什么原因，面包不甜是什么原因？

面包不甜是什么原因

烘烤的面包本身是不甜的，就算是甜包这类含糖量高的面包也不会明显有甜味，原料中的糖大多是为酵母提供繁殖的养分的，在发酵结束时糖分基本上也分解完毕，产生的是水，酒精和二氧化碳，所以面包会有酒香味，会柔软会蓬松。

要是含糖量过大，面团就会发不起来（酵母被杀死，面筋被腐蚀），也就做不成面包了，所以一般要是面包有甜味，都是包甜馅或是在表面撒糖粉，刷蜂蜜等，使用其它手段的，而不是单纯的增加含糖量。

面包不松软了怎么办

3、最后一个原因就是烤面包时候的温度和时间没有把握好，从而导致面包的营养成分流失过多，发酵过头，导致出现干瘪、发硬等情

要想让做出来的面包松软，那么发酵酵母的是很重要的，一般要先放入些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，再保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显回软、弹性感，若是没有达到要求，那么可以适当增加

面包没有爆发力什么原因

1、面粉选用错误，做面包一般选择强力粉或者准强力粉。

2、面团发酵不够成熟。

3、加入水的量没控制好，或者水的酸碱度不适合。

4、烘焙时，烘焙的温度和时间没有控制好，导致面包不松软。

5、面包吃不完可以放在塑料袋或者铝箔中保存，也可以放入冰箱冷冻保存，但冷冻时间不能过长，会影响面包的口感。

面包软绵绵的原因

面包软绵绵的有很多原因，就拿最普通的甜面包为准，选好优质的面粉很关键，然后辅料有，白砂糖、黄油、盐、鸡蛋、牛奶、酵母粉，这些东西都做面包必不可少的东西，缺一不可，在配方里发挥着各自的作用

蛋清在面包中主要可以增加成品的弹性，同时他富含的水份也可以使得面包含水量更大，更松软。其实对于面包来说，蛋黄的作用会更明显一些。与蛋糕类似，也是主要利用了蛋黄的胡萝卜素和卵磷脂成份，前者使面包呈现出漂亮的金黄色，后者可以使油脂和水份加速乳化，改善面团的延展性，使其变得柔软，增强面包的造型和口感等等…………东西太多就不一一说明了

面包店的面包为什么那么软呢

面包柔软蓬松是有一下几个条件决定的:

1，高筋粉，高筋粉也叫面包粉，由于面筋含量较高，发酵时延展性比较好，气体会被面筋包住，就像口香糖一样，所以面包比较蓬松。

2，面包改良剂的使用，实践证明使用面包改良剂的面包会更加蓬松。

3，机械的作用，使用和面机、压面机会使面团的筋络更顺，延展性很好，是人工和面达不到的。捋顺的面团展开即使像纸一样薄也不会破，甚至可以透过它看见报纸的字。就像吹泡泡一样，它承载的气体会更多，这也是面包蓬松的原因。

4，醒发箱的运用，醒发箱可以干醒可以湿醒，温度湿度可控，能够创造出更加适合面包醒发的条件，使其更加蓬松。

5，使用风炉烤箱，它会缩短面包成熟时间，有效锁住水分，用它烤出来的面包，即蓬松又绵润，不会干巴巴的。

6，面包出炉后，表面会涂上色拉油，这样做面包烤干的表皮回软快，水分不流失！面包吃起来很嫩，看起来也更有食欲！

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为什么面包跟馒头一样不松软

面包之所以比较松软，是由三个原因造成的：

一是面包专用干酵母比普通的（馒头酵母）发力要大一倍以上；我曾经用普通酵母试过，结果出来的还是馒头（因为烤的原因还不如馒头发的好）。

二是面包的原料是专门的高筋粉，这种面粉的发力比中筋粉（馒头粉）要高一些；做个试验：用手顺着掰开面包后，里面呈丝状的；横着掰开，里面呈均匀的坑点（气泡）。三是有鸡蛋，鲜奶，白砂糖，以及面包改良剂等助发物质的加入。如果是用面包的原材料，不是烤，二是蒸的话，也会那么松软的；只是无法固形，一捏就扁。凉了还会缩水变小。因为用蒸的加热形式，面包改良剂就没有作用了。