​红柳烤肉配方（木和烟是关键）

红柳烤肉配方（木和烟是关键）

正宗烤羊肉是一件杀时间的仔细活在烤之前要做的准备工作是炼炭炼炭的过程要持续将近一个小时,主要作用一是把整个烧烤炉充分预热,二是把木头的烟气充分分解,以免影响羊肉的香味，我来为大家讲解一下关于红柳烤肉配方?跟着小编一起来看一看吧!

红柳烤肉配方

正宗烤羊肉是一件杀时间的仔细活。在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的过程要持续将近一个小时,主要作用一是把整个烧烤炉充分预热,二是把木头的烟气充分分解,以免影响羊肉的香味。

炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好,一方面是胡杨木木质结实,火力均匀而且耐烧,二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气,让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。

红柳烤肉做法一：

将羊腿肉切成3厘米左右块,用百里香、红酒、老抽、盐腌60分钟。将红彩椒、黄彩椒切成与肉差不多大小的片,芦笋切顶部约5厘米长。锅中倒入橄榄油烧至六成热,将羊肉放入煎出焦面取出,放入甜椒、芦笋、洋葱稍微煸一下,取出。烤箱温度200℃,上下火,将肉与蔬菜串在红柳枝上,撒上孜然和适量辣椒面,放入烤5分钟即可。

红柳烤肉做法二：

在穿肉之前,先把签子洗净,泡水半小时。这是羊肉的腌料,我用了洋葱,柠檬,大蒜,还有盐。大约腌两个小时或者更长时间,擦净羊肉上的腌料,把肉切大块,穿在红柳枝上。放入烤箱中,180℃,半个小时。

这个期间将黑胡椒与干罗勒混合,倒入橄榄油混合均均。将混合好的料刷在从烤箱中取出的肉串上,再放入烤箱,200℃十分钟,把肉表面烤干即可拿出开吃。为了减轻因为不小心吃了太多而产生的罪恶感,吃完可以来泡茯茶,刮油喔。