​茶叶知识小知识大全（茶叶知识科普一）

茶叶知识小知识大全（茶叶知识科普一）

要认识茶叶，首先我们可以简单认识一下茶的分类，茶叶可以分为六大类，分别是：绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶、乌龙茶（青茶）

茶的分类是由于茶叶制作工艺的不同所产生的不同结果，与茶树的品种没有直接关系，比如同一棵茶树产生的同一批茶叶通过不同的工艺加工所获得的茶可以是绿茶也可以是红茶或其它茶类。（理论上一棵茶树所产的茶叶均可以制成六大茶类里的各种茶）但经历了人类数千年来对茶叶的认识与发展，以及产地与天气等自然条件的差异，逐渐形成了各种茶树品种对六大茶类的适应性。除此之外还有一种我们熟知的茶：花茶，比如茉莉花茶，这种花茶属于再加工茶，不涵盖在六大茶类里。

下面让我为大家一一介绍各大茶类的特点。

第一：绿茶

绿茶的首要特点为外观绿、茶汤绿、叶色绿，即三绿的特征，绿茶作为六大茶类的一种，它的制作工艺并未经过发酵，他的茶性属于偏寒，是人们先采摘茶树上的鲜嫩芽叶，再经过杀青、揉捻、干燥制成，具有鲜、嫩、爽的特征，冲泡出来的茶汤味道鲜醇柔顺，汤色偏绿，甘美可口，但是绿茶的耐泡度很低，也不适合长时间存放。

第二：黄茶

黄茶属于六大茶类之一，而且是我国独有的茶类，黄茶的历史非常悠久，因为在茶叶加工的过程中“闷黄”的作用，使得它的茶汤颜色、茶叶外观黄亮而名“黄茶”，其基本品质特征包括了明显的香甜可口，回甘醇厚的味道等等。其主要的产地有四川、湖南、湖北、安徽、浙江和广东等省，又因为茶叶加工原料的不同可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。现代工艺的黄茶是在绿茶加工的基础上发展而来，基本的制茶工艺为杀青—闷黄—干燥，不同的黄茶所需要的闷黄条件有所差异。

第三：白茶

白茶属于微发酵茶，传统的制茶工艺为人工采摘—萎凋—干燥而成，不需要经过杀青和揉捻的过程，白茶的品类可以大致分为四种：白毫银针、白牡丹和贡眉以及寿眉，白茶也被称为不落地茶，白茶自身除了茶碎之外都是很干净的，因此分辨一款白茶的好坏可以通过茶自身有无过多的杂质去区分。目前白茶的产地更多是在福建以及云南，福鼎白茶是当前最有名气的白茶之一。

第四：红茶

红茶属于全发酵茶，他的品种有金骏眉、正山小种和祁门红茶以及滇红，红茶的干茶外观颜色主要为深褐色以及黑褐色。从茶叶的外观上看很难发现有明显鲜亮的红色。很多人以为红茶的英文名为“red tea”，红色的茶，其实是不对的，红茶的英文名为“black tea”，把它翻译为中文是黑色的茶。这要追溯到十六世纪末到十七世纪初，红茶中的正山小种被远传欧洲，日积月累很多外国友人喝起了红茶，而外国人通过红茶的黑色外表给红茶命名为“black tea”。

第五：黑茶

黑茶属于后发酵茶，颜色呈黑色因此而得名黑茶，是我国六大茶类之一，制茶原料为熟叶，通过杀青，揉捻，渥堆，松柴明火干燥四大制茶工艺加工制成，为边区少数民族所喜爱。黑茶的外观黑褐油润，茶汤鲜明红亮，口感略带浓烟香气，一般都会通过压缩制成茶饼或是茶砖，黑茶的主要种类有普洱茶、六堡茶，千两茶，茯砖茶以及安化黑茶。

六：乌龙茶（青茶）

乌龙茶，也被叫做青茶，属于半发酵茶。在六大茶类中、乌龙茶特点鲜明，独具特色。乌龙茶品种很多，可以分为很多小类，一小类下又有很多分支，如：武夷岩茶、铁观音，、凤凰单丛、冻顶乌龙等，武夷岩茶又分正岩、小山、肉桂、水仙、大红袍是武夷岩茶中名气最大品质最优的岩茶（很多人会误认为大红袍是红茶，其实他属于武夷岩茶也属于乌龙茶），品饮大红袍，他的香气很浓郁、滋叶相当的浓醇、鲜滑而又有回甘，还具有武夷岩茶独特的“岩韵”。而产自潮汕地区的凤凰单丛又通过茶叶的不同香型命名，以果香果香为主，如蜜兰香、桂花香、芝兰香、玉兰香、肉桂香、杏仁香。更有独特的“鸭屎香”，咋一听这个名字很奇怪，其实很有故事、感兴趣的茶友可以自行搜索有关“鸭屎香”的故事，亦或是等我以后做相关知识的详细科普再为大家细细道来。乌龙茶不同品种的具体名称虽然复杂多样，但经过一定的品尝学习，各位茶友们一定可以根据自身对茶叶知识的了解把他们理清。

最后希望各大茶叶点个关注跟子房一起学习茶叶的知识。

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