鸡蛋食用碱变色原理
鸡蛋食用碱变色原理
其实，鸡蛋加食用碱会变色，主要是鸡蛋和食用碱产生了化学反应。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，它是有别于工业用碱的碳酸钠与碳酸氢钠的混合物，呈碱性；鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质是由氨基酸缩聚得到的，氨基酸既有碱性的氨基，又有酸性的羧基，属于两性物质，与酸碱都可以反应得到盐；呈碱性的食用碱与呈酸性的羧基发生化学反应，最终导致鸡蛋变色。
一般而言，如果小苏打，也就是碱加的适量，实蛋会呈现一种类似鸡蛋糕的明亮的淡黄色，之所以大部分人看到的是绿色的实蛋，其实是因为放碱过多的缘故。
东北人喜欢吃一种实体鸡蛋，由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。鸡蛋的颜色从黄色变成橙色，最后在生产过程中变成绿色，非常神奇。
相关标签：
-
- 恢复联合国合法席位是哪一年
-
2023-05-28 04:14:18
-
- 花粉敏感的人是不是就不能逛公园了
-
2023-05-28 04:12:12
-
- 湖南省博物馆什么时间开放
-
2023-05-28 04:10:07
-
- 废弃的卫生纸属于什么垃圾
-
2023-05-28 04:08:01
-
- 怎么知道对方是不是单身
-
2023-05-28 02:24:25
-
- 疫情何时结束,生活何时正常(疫情什么时候能结束恢复正常生活)
-
2023-05-28 02:22:20
-
- 异地恋会有好的结果吗(异地恋败给了什么)
-
2023-05-28 02:20:15
-
- 中秋节的起源和发展(关于中秋节的起源)
-
2023-05-28 02:18:10
-
- 只在晚上出门的女人现状
-
2023-05-28 02:16:06
-
- 祖父又叫爷爷吗(现在可以重温这位先祖的回忆了)
-
2023-05-28 02:14:01
-
- 怎么判断一个人阳气是否重(怎么测试自己的阳气)
-
2023-05-28 02:11:56
-
- 中经纬肖战访谈(肖战经纬访谈)
-
2023-05-28 02:09:51
-
- 自体脂肪隆胸影响哺乳么
-
2023-05-28 02:07:46
-
- 怎样调整心态(关于调整好心态的文章)
-
2023-05-28 02:05:41
-
- 莴笋叶子能吃吗
-
2023-05-27 07:51:50
-
- 体脂率不到百分之十怎么办
-
2023-05-27 07:49:45
-
- 取消生育证明有哪些主要的好处
-
2023-05-27 07:47:40
-
- 哪两种药物抗甲流较好？
-
2023-05-27 07:45:36
-
- 家里养滴水观音吉祥吗
-
2023-05-27 07:43:31
-
- 家里常备一包香烟的好处
-
2023-05-27 07:41:26
老人活不过一年的表现 老人感觉自己活不久了
40岁辞职休息半年感悟 40岁后不要轻易换工作和辞职
风油精驱蛇有多强
8633副机长被开除的原因（8633副机长为什么被开除）
一斤米能煮多少碗饭
一个男人主动亲你下面（才会主动去吻女人的这些地方）
金刚杵佩戴的禁忌 金刚杵戴法
广东人说士多啤梨苹果橙什么意思
武昌站到汉口站地铁需要多久
高圆圆湿剃门事件什么意思 是不是广告