​三文鱼有寄生虫吗(吃三文鱼刺身会有寄生虫吗)

三文鱼有寄生虫吗(吃三文鱼刺身会有寄生虫吗)

您好，我是新疆老杨美食记作者老杨，很高兴回答您这个问题。海产品大多数会感染寄生虫，三文鱼也是一种海产品，因此，它会感染大量寄生虫。近些年，三文鱼因其美味鲜嫩的口感深受广大海鲜爱好者的欢迎，尤其是沿海地区的居民。三文鱼一般是以生食为主，这种生食的饮食方式是非常容易感染寄生虫的，这就是为什么日本是全世界人类感染最多海产品寄生虫地域的原因。目前为止，统计已经高达上万多例了。我国每年新增的寄生虫感染病例中，不少都与生食三文鱼等海产品有关。海产品寄生虫对人危害最大的是异尖线虫。一旦人类感染，轻则出现腹部不适的症状，重则造成休克，甚至致命。长期生食被寄生虫感染的三文鱼，会影响肝脏功能的健康。下面，将食用三文鱼的注意事项介绍如下：

一、冷冻处理

海产品寄生虫在零下二十度的情况下，超过二十四小时就会被全部灭活。一般，在内陆地区，因离海较远，人们食用的海产品是从沿海地区运输至此，一般都会经过长时间的冷冻保存，三文鱼中的寄生虫已经被灭活了。这种方式是杀害寄生虫的最佳方法之一。如果非要生食三文鱼，沿海地区居民，可在拿到三文鱼后，将其放入零下二十度的冷藏室内，冻至二十四小时以上即可。

二、高温杀虫

在食用三文鱼时，最好是烧熟再吃。高温加热烧熟的烹饪方式，可以有效消灭三文鱼中的寄生虫。在烹饪时，一定要将鱼肉烧熟、烧透，确保寄生虫全部被消灭。虽然一定程度上会影响三文鱼的口感，但是大大减少了影响健康的风险。

三、生熟分开

在拿到三文鱼时，一定要将其于其他家中的熟食分开盛装，做好餐具的卫生消毒工作，防止交叉感染。

四、适度食用

在吃三文鱼时，不要因其美味口感而贪食过多，任何食物都要要做到饮食节制，科学饮食、合理搭配，才能在品尝美味的同时，确保自身健康。

综上所述，在食用三文鱼时，可通过充分冷冻、高温杀虫等方法避免感染寄生虫，同时应注意餐具卫生，生熟分开，切勿贪食，合理的饮食习惯才能保证您的身体健康。

非常好的问题 三文鱼有没有寄生虫 比较复杂

首先三文鱼是一种洄游鱼，产卵是要洄游到淡水河里，所以所有的野生三文鱼都有极高的寄生虫风险，这也是为什么一直强调野生三文鱼不要生吃。

而人工养殖的三文鱼则完全不同，现代三文鱼养殖技术非常发达，从产卵到孵化到养成完全人工，在自己的养殖基地完成，尤其以丹麦法罗群岛和新西兰的海域最为洁净，加上全程冷链运输，安全性完全可以保障，可以放心生食。

需要注意的是虹鳟是淡水养殖鱼，价格亲民，熟吃味道也不错，但绝对不可以生食。

另外虽然进口三文鱼标注保质期10到14天，但是一旦杀开，就算零度保险也最多三天两头一旦有隐约腥味就决不能生食了。

图为丹麦法罗群岛