吃豆渣的好处和坏处(豆渣膳食纤维含量)
吃豆渣的好处和坏处(豆渣膳食纤维含量)
我们食堂每天早晨都有豆浆,中午必不可少会有豆渣韭菜炒鸡蛋这道菜,很多人榨完豆浆就把豆渣丢掉了,殊不知扔掉的真的是个很好的东西,对我们的身体大有益处。
题目问吃豆渣对女人有什么好处,其实豆渣大多数人食用都很有好处的。
豆渣能量低,血糖生成指数很低,含有黄豆大部分的膳食纤维、以及蛋白质、钙等,豆渣的营养价值比起豆浆并不差。
膳食纤维
每100g豆渣中含有9.7g的膳食纤维,膳食纤维被称为“第七大营养素”,它能够促进肠道蠕动,促进消化吸收,促进排便,预防便秘,对于女性而言,排便顺畅,皮肤就会好很多。另外,膳食纤维在胃里停留时间长,延缓排空,增加饱腹感,是女性极好的减肥食品。
优质蛋白质
每100g豆渣中含有的蛋白质4.8g,豆渣蛋白质的氨基酸组成与大豆蛋白基本一致,含有人体所需的8种必须氨基酸,氨基酸配比合理,蛋白质利用率高。常吃豆渣,能够提高人体的免疫力,起到增强体质的作用。
血糖指数低
豆渣的血糖生成指数很低,是23.7,对于糖尿病人等需要控制血糖的人群,绝对是个很棒的食物。
保健成分
豆渣还保留了大豆中的大豆异黄酮,又称“植物雌激素”,对雌激素起到双向调节的作用。研究发现,常吃大豆异黄酮能够弥补女性30岁以后雌性激素分泌下降的问题,有效改善皮肤水分及皮肤弹性,改善骨质疏松,缓解更年期综合症。
钙含量媲美牛奶
每100g豆渣中含有100mg的钙,几乎和纯牛奶的钙含量相当,也很容易被人体吸收。常吃豆渣,对预防骨质疏松症和骨折是大有裨益的。尤其绝经前后的女性,多食用豆渣,好处多多!
所以说,别看豆腐渣看起来那么不起眼,但是吃起来却对我们的身体有那么多的好处,所以建议大家再喝完豆浆,别把豆腐渣丢掉啦。把豆浆和豆渣都吃掉,才能获得大豆全面的营养。
作者:孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师
营养师小糖来回答这个问题,豆腐渣就是做豆腐后剩下来的残渣,主要成分是大量的不溶性食物纤维。豆腐渣虽然叫“渣”,但它的营养并不渣,其中富含食物纤维、大豆蛋白质、异黄酮、卵磷脂、皂角苷,还有钙、磷、铁等多种矿物质。
女性朋友常吃豆渣是有很多好处的,豆渣中富含的膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,帮助代谢废物排出,解决便秘问题。豆腐渣中的含钙量也比较丰富,能帮助补钙,预防骨质疏松。豆腐渣中的膳食纤维还能维护肠道环境健康,预防结直肠癌,降低胆固醇水平。常吃豆渣,还有改善皮肤,改善更年期症状的作用。
豆渣的口感没有大豆和豆腐好,那我们要怎么吃豆渣呢?可以用豆渣做小窝头,也可以用豆渣做煎饼,可以把豆渣做成丸子吃,还可以用豆渣炒鸡蛋、炒虾米,味道非常不错。
由于豆渣中的膳食纤维能在体内吸水膨胀,抑制身体对脂肪的吸收。减肥的朋友们不妨试试吃豆渣,它的热量比较低,饱腹感也比较强。
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