吃豆渣的好处和坏处(豆渣膳食纤维含量)

我们食堂每天早晨都有豆浆，中午必不可少会有豆渣韭菜炒鸡蛋这道菜，很多人榨完豆浆就把豆渣丢掉了，殊不知扔掉的真的是个很好的东西，对我们的身体大有益处。

题目问吃豆渣对女人有什么好处，其实豆渣大多数人食用都很有好处的。

豆渣能量低，血糖生成指数很低，含有黄豆大部分的膳食纤维、以及蛋白质、钙等，豆渣的营养价值比起豆浆并不差。

膳食纤维

每100g豆渣中含有9.7g的膳食纤维，膳食纤维被称为“第七大营养素”，它能够促进肠道蠕动，促进消化吸收，促进排便，预防便秘，对于女性而言，排便顺畅，皮肤就会好很多。另外，膳食纤维在胃里停留时间长，延缓排空，增加饱腹感，是女性极好的减肥食品。

优质蛋白质

每100g豆渣中含有的蛋白质4.8g，豆渣蛋白质的氨基酸组成与大豆蛋白基本一致，含有人体所需的8种必须氨基酸，氨基酸配比合理，蛋白质利用率高。常吃豆渣，能够提高人体的免疫力，起到增强体质的作用。

血糖指数低

豆渣的血糖生成指数很低，是23.7，对于糖尿病人等需要控制血糖的人群，绝对是个很棒的食物。

保健成分

豆渣还保留了大豆中的大豆异黄酮，又称“植物雌激素”，对雌激素起到双向调节的作用。研究发现，常吃大豆异黄酮能够弥补女性30岁以后雌性激素分泌下降的问题，有效改善皮肤水分及皮肤弹性，改善骨质疏松，缓解更年期综合症。

钙含量媲美牛奶

每100g豆渣中含有100mg的钙，几乎和纯牛奶的钙含量相当，也很容易被人体吸收。常吃豆渣，对预防骨质疏松症和骨折是大有裨益的。尤其绝经前后的女性，多食用豆渣，好处多多！

所以说，别看豆腐渣看起来那么不起眼，但是吃起来却对我们的身体有那么多的好处，所以建议大家再喝完豆浆，别把豆腐渣丢掉啦。把豆浆和豆渣都吃掉，才能获得大豆全面的营养。

作者：孙秋燕  国家二级公共营养师/国家注册营养技师

营养师小糖来回答这个问题，豆腐渣就是做豆腐后剩下来的残渣，主要成分是大量的不溶性食物纤维。豆腐渣虽然叫“渣”，但它的营养并不渣，其中富含食物纤维、大豆蛋白质、异黄酮、卵磷脂、皂角苷，还有钙、磷、铁等多种矿物质。

女性朋友常吃豆渣是有很多好处的，豆渣中富含的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助代谢废物排出，解决便秘问题。豆腐渣中的含钙量也比较丰富，能帮助补钙，预防骨质疏松。豆腐渣中的膳食纤维还能维护肠道环境健康，预防结直肠癌，降低胆固醇水平。常吃豆渣，还有改善皮肤，改善更年期症状的作用。

豆渣的口感没有大豆和豆腐好，那我们要怎么吃豆渣呢？可以用豆渣做小窝头，也可以用豆渣做煎饼，可以把豆渣做成丸子吃，还可以用豆渣炒鸡蛋、炒虾米，味道非常不错。

由于豆渣中的膳食纤维能在体内吸水膨胀，抑制身体对脂肪的吸收。减肥的朋友们不妨试试吃豆渣，它的热量比较低，饱腹感也比较强。

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