吃白蒿的功效与作用(白蒿的功效与作用、吃法及副作用)
吃白蒿的功效与作用(白蒿的功效与作用、吃法及副作用)
一哥“美食与心之旅”之――
食野茵陈春来早
中原春萌,雪融土松,寒意渐消,麦苗返青,蒿根淡嫩,茵陈苏醒,春采嫩苗,谓之(绵)茵陈,稍晚至秋取茎叶,谓之茵陈蒿,俗称白蒿、白蒿苗,嫩苗药性好,俗语所谓“正月茵陈二月蒿,三月拔来当柴烧”,正是说此,《神农本草经》载:“主风湿寒热邪气,热结黄疸。”现代研究,茵陈有显著利胆作用,并有解热、保肝、抗肿瘤和降压等作用。称之为茵陈或是蒿子,是嫩与成熟的药性不一的缘故吧。不过作为食野之人,却已早早进入田间地头、麦垄草从、山坡石缝、沟渠河岸,寻找春天的气息,采撷难得的野味,茵陈较之其他野菜来的时令稍早,也是一年食野的开端,凉拌茵陈自然是食野养生的首选,凉拌亦分两种,直接生拌,味微涩苦,后味重,氽水冷拔,蒜汁香油,则爽滑若时令青菜,不过据说药性不大了,若或蘸食海鲜汁有南北混搭之感,也可红椒清油做一回川人,于猛烈间潸然泪下。粉蒸是家常做法,各地相似,然而不失清香,多以蒜汁沾食,讲究人家蒜汁用新蒜蒜头,新鲜不是一般能比的。抱蛋浓香爽口,饺子包子馅料荤素搭配皆可,或有以皮冻拌馅的,类如开封小笼包,流油的汁水更是让人口舌唏嘘。煎饼薄饼全凭一双巧手,虾仁嫩蒿滑锅清淡可口,花肉白蒿爆炒满嘴流油,听说有用白蒿蒸鲈鱼的,想必已是点缀。如今有人推出野菜美食宴席,菜品极度丰盛,令人痴醉。至于茵陈养生菜品,一哥也有耳闻,恐怕只是由头,不过付之一笑罢了,本是荒年果腹之物,虽有些许药用,不至于如此神乎,对于一哥此等俗人,但求一口清香入肚,旧事新愁早逝,若有三杯两盏淡酒,足慰平生之乐了。
白蒿的吃法很多,一般是用来做蒸菜,炒鸡蛋,烙饼,做杂面馒头都是可以。它最大的作用就是养肝护肝,是最好的治疗肝病的中药之一。他和西洋菜并称为肝肺双雄。它清肝利胆,提神清热,去郁明目,是一种有着很高药用价值的野菜。
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