​玉米馒头的家常做法（松软香甜玉米面馒头最简单的做法）

玉米馒头的家常做法（松软香甜玉米面馒头最简单的做法）

老公说不想吃白面馍馍了，让我做点别的，这好办啊，做个玉米面馍馍不就行了。吃起来口感松软香甜，不剌嗓子。制作方法也是非常简单的。只需和好面，一次成型就开蒸，无需二次发酵哦。

【准备食材】

玉米面250克

白面250克

开水250克

纯牛奶适量

酵母5克

白糖80克

【制作方法】

1:首先将250克刚烧开的水，倒入250克玉米面当中，边加边用筷子搅拌，搅拌至无干面粉，

倒入80克白糖，搅拌至白糖融化，防止一旁冷却

2:冷却至手温之后，加入5克酵母粉，搅拌至酵母融化，

倒入250克白面，抓拌至无干面粉，

这个时候可以根据面粉的干湿程度，来决定纯牛奶的用量，因为我用的都是自己家小麦磨的面粉，和自己家玉米磨的玉米面，不是很吸水，所以只加了30克的纯牛奶，和出的面团就刚刚好，软硬适中。把和好的面团封起来，让其松弛十分钟左右

3:松弛好的面团，揉透揉光滑之后，分割成等份的小剂子，再将每个剂子揉成馒头的形状，装入蒸锅中，进行醒发

4:醒发到体积明显变大，

水开上汽蒸十五分钟，焖两分钟出锅，这样松软香甜的玉米面馒头就蒸好了，是不是超级简单，当然简单的食材，我们在制作的时候还是要注意以下三点

【制作要点】

1:因为玉米面属于粗粮，做不好的话吃起来口感会很粗糙，剌嗓子，难以下咽，那么做玉米面美食的时候一定不能少烫面这一步的哦！一定要用刚烧开的水烫面，这样做出来的玉米面馒头口感才会更加绵软

2:加酵母的时候，一定要等烫好的玉米面晾凉到手温以后再加，这样酵母会发酵的更快，不要太热加酵母，不然酵母被烫死了，就不发酵了

3:做好造型的馒头，不建议放在温水锅发酵，因为玉米面筋性不大，在温水锅中的话发酵很快速，就会导致表面出现裂痕，这样蒸出的馒头表面粗糙有裂纹，所以直接盖上盖子放室温发酵就行。