​新加坡千层马来糕（马来风情椰香浓郁黄金糕）

新加坡千层马来糕（马来风情椰香浓郁黄金糕）

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黄金糕

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在杭州的时候很喜欢吃一种叫做黄金糕的点心，切成一片片的，不管是蒸着吃还是在锅里面稍微一煎，甜甜的浓郁的椰香味立刻就出来了，蜂窝状的结构也特别讨喜，如果竖着切的话咬起来也很有嚼劲~

后来得知这并不是杭州的特色点心，是马来那边的，利用了当地特产的椰子做出来的椰浆，加入鸡蛋进行长时间的发酵和搅拌，最后上锅蒸出来变成了这种让人欲罢不能的美味。

原料

椰子1个，椰子粉20g，鸡蛋2个，木薯粉180g，砂糖110g

酵母4g，黄油15g，清水15g

步骤

1、选择青色的椰子，里面的水会比较多，把椰子水倒出来；

2、破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来，加入椰子水研磨成椰浆；

3、加入10g砂糖和20g椰子粉，煮开；

4、加入20g黄油；

5、停火稍微晾凉之后，分次加入210g木薯粉；

6、4g酵母加入20g清水化开备用；

7、2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发；

8、不用完全打发，稍微变白的就好了；

9、分次加入已经放凉的木薯粉浓浆；

10、最后加入酵母水；

11、放到模具里面，发酵1小时以上；

12、放到蒸锅上，大火上汽之后蒸20分钟即可！

小贴士

发酵的时间一定要长，中间尽可能不晃动哦~

END

盘中自有黄金糕

就酱

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