​大米的质量等级一级和三级哪个好（大米等级一级二级三级哪个好）

大米的质量等级一级和三级哪个好（大米等级一级二级三级哪个好）

俗话说得好：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。米之所以被排在第二位，说的就是人是铁饭是钢，只有先吃饱了肚子，才能有心思做其它的事情。

虽说，米从古至今一直占据着家庭主食中的半壁江山，但至今仍有很多朋友还是不知道，买米时如何才能挑选到优质的好米！

有的朋友买米只看价格，认为一分价格一分货，越贵的米，品质就越好！其实，内行人买大米，不只看价格，还要认准袋子上的“3行字”，这样不仅可以挑选到优质好米，还能挑选到适合自己口味或者口感的好大米。

今天，就和大家分享一下，如何通过米袋子上的“3行字”，来辨别优质大米，下面就一起看看吧！

第一行：先看米型

买大米首先不是看价格，而是先看米的类型！因为不同种类的大米，口感、口感以及营养的含量是不同的！大米的种类分为3种：分别是籼米、粳米以及糯米。

籼米就是用籼型非糯性稻谷制成的米，它的特点是米粒的粒形呈细长形，长度大约在7毫米以上；其次是籼米的黏性很小，所以，蒸熟之后粒粒分明，出饭率高。

小贴士：很多朋友看印度美食，印度的大米一粒一粒非常的长，那种米也是籼米，不过是长籼米，而我们国内主要是中籼米。

粳米就是我们南北方平日最常吃的米，一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，蒸熟之后粘性油性均比籼米大，入口后松软可口。

糯米一般也称江米，呈乳白色，蒸煮之后黏性大，但是膨胀性小。加之不易消化，所以一般不做主食。主要用于制作糕点、粽子以及酿酒的原料等。

小贴士：从古至今，大米种类主要以它的黏性来区分，不黏的就是籼米，有黏性的就是粳米，而最具有黏性的就是糯米！所以，买米时，首先要根据自己的需求，看清楚米袋上大米的类型后再进行下一步挑选！

第二行：再看等级

很多朋友买大米，光去看产地和价格了。其实，大米的等级很重要，因为不同的等级，其营养含量，口感也有着很大的区别！根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米的等级可以分为4个等级：分别是一级、二级、三级和四级！

所以，遇到价格很贵，等级却只有三级四级的这样的大米质量是不行的。又或者标注特级的，压根就没有这个等级，所以，看完大米的种类后，要再看等级！

一级大米的要求是：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。所以，一级大米的涨性大，出饭率高，口感最佳！很多朋友说某次买的米，用以往同样的量，却能一蒸蒸一锅，口感软糯香甜又好吃，其实这就是买到了一级大米！

同理，对于二级大米的要求，就要比一级大米略微低一些。所以，二级大米的出饭率和消化吸收率就没有一级大米好。注意：到了三级至四级大米后，米中的灰分和粗纤维含量就较高了。在蒸煮前比一二级大米，需要多清洗几遍方可食用。

第三行：最后看执行标准

大米最常见的执行标准就是GB/T1354，这个标准就是我们常说的国标！可以说，只要米袋子上有这个标准的，就是优质的好大米！

众所周知，还有一些属于地理标志性的大米，比如我们熟知的东北的五常大米，上海的松江大米，河南的原阳大米以及海南的富硒大米等等，这些大米的执行标准是独有的。所以，在买大米时，可以应对不同的执行标准来挑选自己喜欢的大米！

结语：

买大米记住上述的3行字，一看米的类型，二看米的等级，三看米的执行标准，这样保准你买到的大米都是优质大米！