​六大茶系是以什么分类（六大茶系分别是什么茶）

六大茶系是以什么分类（六大茶系分别是什么茶）

我国是茶叶的原产国，茶在中国的文化中有着重要的意义。目前为止，我国有20多个省份1000多个县市种植茶树，是全世界最大的茶叶生产国。可以说，没有哪一个国家的茶叶种植面积以及茶叶的种类，有中国这么大，这么丰富。我们都知道中国有六大茶类，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和青茶。这种分类方式主要是根据茶叶的制作加工工艺和发酵程度而定的，但在每一种茶类里面又有不同的茶叶名称和品种。

国人喜欢喝茶，但是却并不一定完全知道所有茶叶的产地以及名称，今天我们就带大家一起来了解一下我国6大茶类的主要分布情况，让我们在喝茶的同时，也知道一下茶叶的生产种植源头，知道它从哪里来。

一、绿茶

绿茶，我国六大茶类中，品种最多，产量最高，种植面积最广的一大茶类。同时，绿茶还是我国历史最悠久的一种茶叶品类。从远古时代人们发现茶叶开始，一直到唐宋期间的蒸青团茶，都不能算严格意义上的绿茶。从明代开始推行散茶之后，蒸青绿茶和炒青绿茶的出现，才称得上真正意义上的绿茶。

其实所谓绿茶，从制作工艺上来讲，是经过杀青、揉捻和干燥等工序制作而成的茶叶。从发酵程度上来讲，它是没有经过发酵的，属于不发酵茶类。6大茶类里，绿茶是最天然、最原始的茶叶，因为它保留了鲜叶中的天然物质，包括茶多酚、氨基酸和咖啡碱以及芳香物质等。在我国华南、西南、江南和江北四大茶区中，几乎均有绿茶种植和生产。比如，浙江的西湖龙井、安吉白茶，安徽的黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片，山东的日照绿茶和崂山绿茶，江西的庐山云雾，四川的竹叶青，贵州的都匀毛尖，河南的信阳毛尖等等，都是绿茶。当然还有更多省份，也有绿茶生产，可以说基本上每一个产茶省都有自己的绿茶产区。

二、黄茶

黄茶在中国的茶叶发展史上，是一个比较特别的茶叶，因为制作工艺中加入了一道闷黄的工序，属于轻微发酵的茶类，形成了著名的黄汤黄叶的特点。黄茶的口感比绿茶要稍微醇和一些，刺激性更小一点，回味比较甘甜。所以受到了很多茶叶爱好者的喜爱。

在我国生产黄茶的区域并不是特别多，主要包括安徽地区的霍山黄芽和霍山黄大茶，四川地区的蒙顶黄芽，以及湖南岳阳的君山银针等。虽然黄茶的品种并不是特别多，但是产区分布比较广泛，主要集中在长江中下游地区，包括湖南、湖北、四川和安徽等地。

黄茶的制作其实比较类似于绿茶，只不过是加入闷黄的工艺，稍微轻发酵以后制作而成。值得注意的是，现在市场上有一部分黄茶是完全按照绿茶的工艺制作的，并没有加入闷黄的工序。所以大家在购买的时候一定要仔细辨别。

三、白茶

白茶同样属于轻微发酵茶类，但是与绿茶和黄茶的制作工艺不同，它不需要经过杀青或者揉捻，一般情况下只通过日晒萎凋或者是用文火干燥。在中国六大茶类中，白茶属于比较特殊的珍品，汤色黄绿清澈，滋味清甘回甜。

白茶主要的种植区在福建的福鼎、正和、松溪、建阳以及云南景谷等地区。根据茶叶的原料品种、采摘标准等不同，白茶又可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉，现在还有新工艺白茶。以前白茶主要以散茶的形式存放，在2006年以后，逐渐形成了压饼工艺，白茶开始生产紧压茶。所以今天我们在市面上看到的很多白茶都是茶饼形态。茶饼更利于存放和运输，深受茶商及消费者的喜爱。

最后在这里提一句，不是所有叫白茶的都是白茶，比如说我们所熟知的安吉白茶其实是绿茶。有一些茶叶入门爱好者，喜欢将安吉白茶归为白茶的类型，其实是不对的。

四、青茶

青茶又叫乌龙茶。在日常的称呼中，我们叫乌龙茶的比较多，叫青茶的比较少。青茶属于半发酵茶类，一般经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘培等几道工序之后制作而成，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。青茶的由来，最早可以追溯到宋代的建安北苑贡茶，正式创制时间大概在清朝雍正年间。

青茶是我国特有的茶类，主要在福建的闽北、闽南以及广东、台湾等省市生产，当然四川、湖南等省也有部分地区生产。比较著名的青茶，包括福建安溪铁观音、武夷岩茶，广东的凤凰单丛，台湾的阿里山乌龙、洞顶乌龙和东方美人等等。

武夷山地区的大红袍属于乌龙茶，而不属于红茶。这一点跟安吉白茶属于绿茶，而不属于白茶一样。大家千万不要因字而会错意，闹出不好的笑话。

五、红茶

红茶是全发酵的茶类，可以说是在世界范围内知名度最广的一种茶。红茶在制作过程中就要进行发酵，一般经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等一系列工艺制作而成。期间，红茶鲜叶会发生比较大的化学变化，茶多酚含量减少90%以上。所以从观感上，红茶看起来是红汤红叶，香气比较明显，高香悠扬，滋味香甜味醇，口感非常好，深受茶叶爱好者的喜爱。

在我国，红茶种植区域比较广泛，山东日照地区有日照红茶，安徽地区有祁门红茶，云南佛海有滇红，广东有英德红茶，浙江绍兴有越红，江苏宜兴有苏红，广西昭平有昭平红茶，江西修水有宁红，福建有金骏眉和正山小种。

其中祁门红茶是世界三大高香红茶之首，有着“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的美誉，被称之为红茶皇后。

六、黑茶

黑茶，因外观看起来呈现黑色，所以才得名，它属于6大茶类中的后发酵茶。它的制作工艺相对来说有4道，包括杀青、揉捻、渥堆和干燥。传统黑茶一般采用成熟度较高的黑毛茶为主要制作原料，通俗一点讲，原料比较粗老。过去的黑茶主要是供给边疆地区的少数民族饮用，所以也叫做边销茶。

从产地的分布范围来看，黑茶主要有湖南安化县的安化黑茶，广西梧州市的六堡茶，陕西泾阳的茯砖茶，安徽祁门的安茶，云南普洱地区的普洱茶，四川的边茶和湖北的青砖茶等。

以上就是我国茶叶生产中的6大茶类，每个茶类都有代表性的茶叶，而且每一种茶的制作工艺都非常复杂，具有独特的工艺流程。这些是我国茶叶发展过程中的宝贵经验和文化传统，在喝茶的时候多去了解一下茶叶的知识，对于丰富我们的知识体系，有着十分必要的帮助。