​企示录丨小葱“伴”豆腐，新消费品牌在变化中拥抱不确定性

企示录丨小葱“伴”豆腐，新消费品牌在变化中拥抱不确定性

" 未来，变是唯一的不变，一直都在拥抱不确定性，这是进化的前奏。"

在 10 月 30 日举办的 2022 中国（长沙）新消费城市峰会上，茶颜悦色创始人 " 小葱 " 吕良与深耕臭豆腐领域 11 年的黑色经典 CEO 卢路成，进行了一场主题为 " 小葱伴豆腐的出街方式 " 的主旨演讲，两位深耕新消费领域的负责人在幽默轻松的氛围中，对新消费品牌未来发展之路抽丝剥茧，得出 " 随着变化而去进化 " 的结论。

小葱 " 伴 " 豆腐，百花齐放的出街方式

外地游客来到长沙必打卡的美食是什么？喝一杯奶茶，吃一次臭豆腐，都是必不可少的。" 奶茶和辣味小吃是绝配的搭配，在茶颜悦色的排队人员中，往往手里还会端上一碗臭豆腐。" 吕良说。

作为湖南本土经典小吃的臭豆腐，和一直有意传播特色湖湘文化的茶颜悦色，同为长沙新消费品牌里最知名的符号之一，被食客们贴上了 " 长沙排队俱乐部钉子户 " 的标签。这意味着，在品质和企业概念上，这两家都是下足了功夫。

不仅要有好的品质、严苛的出品，也要做出更加年轻健康的、更中国的产品。显而易见的，第一种出街方式是：做出意料之中但在预期之上的好产品。

其次，两家新消费品牌在推出产品的趣味性上也是绞尽脑汁。" 好吃、好看、好玩，‘臭并快乐着’是我们的 slogan。" 卢路成分享了臭豆腐味香水的概念，以及臭豆腐月饼、臭豆腐烧麦、汉堡、用臭豆腐做出的高端湘菜等新奇的出品，" 茶颜悦色说要挖掘出一片茶叶的无限可能，而我们也想让一片豆腐拥有更多的可能。"

与此相对应的，茶颜悦色也有 " 越中国 越好玩 " 的品牌 slogan。" 在我们之前，可能都认为喝茶是上了年纪的人才爱做的事，于是我们致力于让茶叶变成年轻人更喜闻乐见的产品，比如开发了一些茶叶巧克力，以及茶叶的香氛。" 吕良分享，这便是小葱 " 伴 " 豆腐的第二种出街方式：做无聊之外但情理之中的一些好趣味。

最后的出街方式，是携手合作。长沙的新消费品牌如文和友、果呀呀、墨茉点心局等，抱团氛围浓，经常开展联名活动，竞品之间相互交流学习，可以说是百花齐放。

" 长沙很多新消费品牌给人的的感觉就像雨后春笋一般，昨天晚上还没有，今天到处都是。" 卢路成说，" 比如说柠季，它是 2021 年才开的第一家店，突然一下发现身边全都是柠檬茶，全都是柠季。"

" 新品牌的出现肯定有值得我们学习的地方，比如品牌的系统化完善，如何平衡市场等方面。大家一起做，更多是增量市场，我们少喝了一杯水，而大家一起喝了更多杯水。" 吕良表示，新消费品牌能出街，最终还是跟长沙这座城市的流量有关。

长沙这座城市的魅力，在于永远有新的奇迹发生

" 如果重新开始，茶颜悦色 / 黑色经典会怎么样？"

卢路成在演讲上向吕良抛出了这个 " 直击灵魂 " 的问题。" 重新再做一遍，是一个很好的复盘，有哪些值得坚守、哪些做得不够甚至后悔，思考这些都是有意义的。" 卢路成说。

而他俩在后台对台本时，讨论到这个话题却不约而同地笑了出来，并且得出了同一个答案：可能这两个品牌已经不存在了。

" 我们应该无法再复制一遍我们的成功，当脱离了天时地利，我们无法重新再做到现在的高度。" 吕良说，" 我后来一想，这可能是长沙这座城市的魅力所在，永远能干出一些新的奇迹，近年来比我们年轻的新消费品牌，比我们更有活力。" 长沙一直有新的机遇，也是挑战。

" 如果让我重新做一遍，黑色经典不一定是现在的黑色经典，当然我们肯定有重来一遍的勇气。" 卢路成笑着说，" 黑色经典有可能是奶茶。"

茶颜悦色的 9 年，黑色经典的 11 年，时间为品牌赋能，同时也带来了更多的压力与动力。

" 你觉得茶颜悦色还能火几年？" 卢路成向吕良犀利发问。

" 从内心来说，我肯定不想让茶颜悦色的热度下来。" 吕良回答，" 我们会更加珍惜时间，去创造一些新的东西。9 年了茶颜悦色还能存活至今，说明我们的坚守也是品牌宝贵的一部分。"

卢路成表示赞同：" 黑色经典在 11 年的发展中绕了弯路，小葱老师也知道我们的故事，这就是我们不够坚守，如果再重来一遍，我肯定会坚守我们的坚守。"

新消费品牌的关键在于不要躺平，要折腾

新消费是没有被精准定义，但却有着精妙奥义的行业。有人认为，新消费的品牌习惯大肆扩张，在长沙五一广场商圈中心的坡子街，可谓是十步一黑色经典，五步一茶颜悦色。

" 这个目的不是冲动设店，而是在当时确实有足够的人流来消化。" 卢路成解释。

" 我也没有想过会做到这么大，但是时间给出了答案。" 吕良说道，" 新与旧之间很多东西是相对的，未来的十年我会努力让茶颜悦色做出一些新的东西出来。"

长沙的一大新消费品牌文和友，倾力打造了一座巨大的老长沙街景 " 地摊综合体 " 长沙文和友（旧称超级文和友），跨越 7 层楼高，5000 平方米的面积和 300 米长的复原街道，高度浓缩了 30 年前的街景，让人回到了记忆中的那个年代。

长沙文和友内部的复古氛围与咫尺之外的外部商业空间形成强烈的反差。它是旧的，但又是新潮的；它是新生事物，却又在怀念过去。长沙新时代和旧时代的更迭张力也在这种冲突感中显现出来。

"（长沙文和友）那么大一个体量，在其他城市，可能都没办法诞生。一方面，这么大的空间，消防可能就是一个大问题。另外它都是老式街道的还原，和我们印象中城市追求的高大上、光鲜亮丽、整齐划一相悖。很多城市规划者可能接纳不了。" 中国传媒大学学术委员会副主任丁俊杰曾在接受媒体采访时表示，" 能在长沙出现，政府一定做了很多工作，但它隐在了背后。"

卢路成把黑色经典的成功总结为 " 在一个好码头捡了一个大便宜 "：" 在长沙这座好的城市，黄金码头，未来会有更多的利好，新消费品牌一定要来长沙。"

" 我会把以前的很多红利当成我们的幸运，如果现在出现了不确定的情况，我觉得更多的是对我们的磨练。" 提到茶颜悦色最新推出的品牌鸳央咖啡，吕良表示这是茶颜悦色进军咖啡赛道的一次全新尝试，也是在随着时间流逝而摸索未来的道路。

" 新消费在变出更新的东西，我觉得也要在未来的不确定性中寻找我们的不确定性，这时便会带来更多机会。" 吕良认为，新消费品牌的关键在于不要躺平，要折腾。

与茶颜悦色不断更新产品的主题与概念、开发新的赛道一样，从原来 10 平米的小吃店到如今 100 多平米的连锁体验式零售店，是黑色经典的进化。" 我相信接下来茶颜悦色和我们一直会随着变化而进化，因为一切的变化都是品牌不断进化的源力。" 卢路成说。

" 新消费品牌不论是春天还是冬天，它都能长出来。长沙确实是一个很好的网红城市，而且我们两个老网红，也希望有更多的新网红把我们‘拖’着，让我们看起来更年轻。" 演讲最后，吕良幽默地作了结尾，把欢笑与思考留给了台下的观众。

潇湘晨报记者章杨梓昕

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